Голос-Ест. Перепелки в винно-соевом соусе

Привет всем любителям мяса. С вами @irishka999. Сегодня в меню у нас супер жирная и крупная птица - перепелка!))

Сложность: 3/10
Время приготовления: 1 час(без учета маринования)
Количество порций: 5

Ингредиенты:

• тушка перепелки - 10шт
• красное вино - 100г
• соевый соус - 200мл
• приправа к мясу, соль(по желанию)
• приправа к крылышкам с апельсиново чесночным вкусом

Начинаем работу с обработки дичи. Для этого вытягиваем внутренности с перепелки, если они есть. Хорошо моем как снаружи, так и внутри. Теперь ложем ее грудинкой вниз и придавливаем. Переворачиваем и разрезаем по центру. Получается подобно цыпленку табака.

Делаем соус, в котором будут мариноваться перепелки. Для этого смешиваем соевый соус, вино и специи. Все перемешиваем. Соль я не добавляла, так как соевый соус достаточно соленый.

Перепелок хорошо макаем в соус, прям купаем их там.

Оставляем мариноваться сутки.

Для лучшего эффекта можно накрыть их тарелкой и поставить под пресс. Тогда все тушки будут покрыты соусом и соответственно лучше промаринуются.

Как быстро летит время, уже и сутки прошли))
Достаем перепелку и заворачиваем в фольгу лапки и крылья.

В смазанную форму маслом выкладываем птицу крыльями к верху.

Накрываем фольгой и отправляем в духовку минут на 40.
Говорят, что их нужно готовить не менее часа, но у меня получилось меньше. Мясо не жесткое, и хорошо прожаренное. Не вижу смысла дальше их засушивать. Именно по этому не ориентируйтесь на мое время приготовления, смотрите по состоянию перепелок. Если зарумянятся с обеих сторон, можно смело приступать к поеданию.

В течении этого времени я один раз их перевернула и пару раз добавила немного воды в форму, чтоб не дымили. За пять минут до выключения духовки я сняла фольгу, чтоб оставить лапки и крылышки поджариться, но они оказались и так готовыми.
Достаем и радуемся. Мясо готово.

Говорят, они хорошо идут к пиву. Попробуем в следующий раз, а сегодня у нас шампанское с блестками!

Всем приятного аппетита!

Автор: @irishka999
—