Голос-Ест. Салат из детства - "Австрийский"

Привет всем! С вами @veta-less. Сегодня я расскажу вас про салат, рецепт которого я узнала в детстве и периодически готовлю его сих пор.

Все началось в далеких 90-х годах перед Новым годом. Я очень любила вместе с мамой придумывать меню для новогоднего стола. Время тогда было достаточно тяжелое в продуктовом плане, поэтому для праздничного стола выбиралось что-то особенное.

Рецепт этого салата я нашла в журнале "Работница", который выписывала мама. Он был несложный в плане приготовления, а также не требовал особо ценных ингредиентов. Назывался салат "Австрийский".

Салат произвел фурор в нашем скромном семействе. Потом я повторила его на свой день рождения, где в него влюбилась моя подруга. Через полгода она попросила меня прийти к ней на день рождения и приготовить "тот самый рыбный" салат.

Салат сам по себе очень сытный, плотный с майонезом. Есть его рекомендую небольшими порциями.

Также мне постоянно приходится вступать в споры, и отстаивать честь салата, потому что очень многие его пытаются назвать "Мимозой". Я пытаюсь объяснить, что там нет вареного картофеля или моркови, поэтому это не "Мимоза". Со мной обычно спорят, что это все равно "Мимоза". Ну я ориентируюсь на свои вкусовые ощущения. "Мимозу" я не люблю, а от "Австрийского" у меня наркотическая зависимость. Значит все таки они отличаются :)

Сложность: 3/10
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 8

Ингредиенты:

• Рыбные консервы "Сайра" 1 банка
• Сыр 150 гр
• Яйца 6 шт
• Лук 1/2 шт
• Масло сливочное 10 гр
• Майонез по вкусу

Приготовление:

Салат я буду готовить в сервировочном кольце, хотя обычно делаю его в салатнице. Также рекомендую не заменять консервированную сайру другой рыбой. Проверено на практике- вкус будет другой. Последовательность слоев в этом салате тоже рекомендую не менять. Она отличается от той, что дается в оригинальном рецепт, но я считаю свою последовательность наиболее удачной.

Вареные яйца разделяем на белок и желток. Белки я натираю на крупной терке, желтки на мелкой. У нас будет два слоя с белками, и два слоя с желтками.

Также натираю на крупной терке сыр.

Отделяем кусочки консервированной сайры от хребтов косточек и разминаем кусочки вилкой. Мелко режем лук и перемешиваем с сайрой, добавляя чуть майонеза. Не переборщите с луком. Его нужно совсем немного.

Приступаем к сборке салата.

Последовательность будет следующей:

• Белки
• Майонез
• Рыбный слой
• Белки
• Майонез
• Желтки
• Масло (очень тонко и немного)
• Сыр
• Майонез
• Желтки

Первый слой - донышко из белков

Далее выкладываем в такой последовательности: рыба, белки, желтки.

И далее: масло, сыр, желтки.

По поводу масла. Его нужно заморозить, чтобы легко сделать несколько стружек. Масло можно не класть, если не любите, но на мой взгляд оно придает салату некоторую нежность.

Салат готов, но он должен постоять в прохладном месте. Лучше всего приготовить вечером, чтобы за ночь все ингредиенты пропитались и настоялись.

Вариант сервировки

Приятного аппетита!

Автор: @veta-less
—