Голос-Ест. Треска темпура с гречневой лапшой

Добрый вечер!

Снова в эфире @blog-food и сегодня японский гость с… европейским названием. Да-да, слово «темпура» имеет далеко не японские корни.

Португальские миссионеры (а их было в Японии пруд пруди) именовали время поста, когда можно было есть овощи, рыбу и всяких гадов морских, «quatuor anni tempora», т. е. «четыре времени года». Рыбу при этом частенько готовили в кляре и слово «tempora» постепенно перекочевало в японский, где стало означать данный способ приготовления.

Вариантов кляра — великое множество, начиная от простейшего из яйца, воды и муки и заканчивая сложнейшими смесями из нескольких видов муки, крахмала и специй.

В наше динамичное время огромную популярность получили готовые темпура-смеси, в которых все уже намешано и сведено как надо. Как говорится, просто добавь воды, что мы сегодня и попробуем сделать.

Сложность: 5/10
Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 3

Ингредиенты:

Треска темпура с гречневой лапшой

Варим лапшу в кипящей подсоленной воде шесть минут, после чего откидываем на дуршлаг и добавляем немного растительного масла, чтобы лапша не слиплась.

Темпурную муку смешиваем с 120 мл холодной воды и делаем кляр.

Треска темпура с гречневой лапшой

Рыбу режем на небольшие куски, солим, перчим.

Треска темпура с гречневой лапшой

Обваливаем в пшеничной муке...

Треска темпура с гречневой лапшой

... и после этого в кляре.

Треска темпура с гречневой лапшой

Обжариваем рыбу на сковороде в 6-8 ст. ложках растительного масла 8-10 минут на сильном огне и откладываем на дуршлаг или бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Треска темпура с гречневой лапшой

На сковороду добавляем немного масла и обжариваем горошек на среднем огне в течение минуты.

Треска темпура с гречневой лапшой

Добавляем соевый соус, терияки, половину сладкого тайского...

Треска темпура с гречневой лапшой

...добавляем лапшу, перемешиваем и готовим еще пару минут.

Треска темпура с гречневой лапшой

Огурец режем тонкой соломкой, кинзу рубим помельче (оставив пару листиков на подачу) и заправляем всё остатком тайского соуса.

Треска темпура с гречневой лапшой

Подаём рыбу с острым огурцом и лапшой, присыпав кунжутом и украсив листиком кинзы.

Треска темпура с гречневой лапшой

Приятного аппетита!

Автор: @blog-food

vox-populigolos-estрецептедафотография
232
174.168 GOLOS
0
В избранное
Голос Ест
Сообщество Поваров и Любителей вкусно и красиво поесть
232
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (1)
Сортировать по:
Сначала старые