Голос-Ест. Веганская свинина, пиво из хлебных крошек и кислородные коктейли в самом грязном городе мира

Всем привет, это @blackmoon с рубрикой "Food News" - и сегодня разговор пойдет не только о вкусном, но и еще об экологичном питании.

Свинина для веганов - впервые в мире

Китайская компания Right Treat запустила в Гонконге проект Omnipork. Если он окажется успешным, китайцев ждет пищевая революция. На свинину приходится 65% потребления мяса в стране, а говядину она превышает по популярности в 11 раз. В мировых же масштабах на свинину приходится **40% **всей мясной промышленности.

Omnipork, естественно, не вывели свинью-овоща, а разработали заменитель хрюшиного мяса. Он состоит из бобовых, сои (не-ГМО!), грибов шиитаке и риса. Вдобавок к высокому содержанию протеина, продукт не испорчен антибиотиками, гормонами и холестеролом - то есть выгодно отличается от натурального мяса невесть чем напичканных животных. Насыщенных жиров в нем на 71% меньше, чем в мясе, а калорий на 62% - зато железа больше на 53%, а кальция на 233%. Представители CNN Money продегустировали “псевдомясо” и пришли к выводу, что по вкусу оно существенно отличается от свинины, но тем не менее съедобнр.

Новая технология благотворна и для природы. На животноводство приходится около 20% всех мировых выбросов парниковых газов в атмосферу. Объем отходов от выращивания свиней на китайских фермах превышает 1.29 млрд метрических тонн в год.

На данный момент Omnipork ждут одобрения от правительства. Если все пойдет по плану, первые партии товара поступят на прилавки уже к концу года.

Пиво из отходов

Привередливыми в нашем мире быть уже бесполезно.Всерьез вдохновившись идеей безотходного производства, пивовары повадились готовить пиво из несъеденного хлеба, пуская в ход все до последней крошки.

Marks & Spencer объединили усилия с Adnams, чтобы варить пиво из крошек с фирменных сендвичей сети. Линейка Used Our Loaf будет состоять из трех напитков: малинового фруктового пива, скороспелого светлого пива и тройного английского хмельного саутволдского светлого пива. На первую партию ушло примерно 750кг хлебных отбросов и в три раза больше ячменя. Отходы от производства самого пива отправили на фермы, на корм скоту.

Adnams и Marks & Spencer признаются, что позаимствовали вдохновение у Toast Ale - самого известного на данный момент производителя безотходного пива. Ассортимент бренда весьма широк, от лагера до индийского светлого, и продается как в Европе, так и в Америке.

Помимо них, на рынке также присутствуют такие компании, как Brussels Beer Project Babylone - они были запущены в 2015 году и выпускают 7-процентное горькое пиво из хлебных отходов.

Dogfish Head Waste Not совместно с чикагским Eataly научились делать пиво из переспелых томатов, гнилых грейпфрутов, неформатных фруктов-”уродцев”, черствого хлеба и нерафинированного тростникового сахара.

Northern Monk Wasted во имя пива скрещивают переспелые груши с черствыми круассанами и бриошами.

412 Food Rescue Loaf с 2016 года собирают в питтсбургских булочных непроданный хлеб и передают его пивоварням. Рискнули бы вы хлебнуть пивка из вторсырья? ;)

Кислород по-монгольски

“Один кислородный коктейль равноценен трехчасовой прогулке в лесу,” - убеждают коммерсанты жителей самой экологически грязной столицы в мире. Это Улан-Батор в Монголии, с населением чуть более 1 миллиона человек. Если вы думали, что в Пекине жить невозможно из-за смога - расслабьтесь, зимой в Улан-Баторе воздух в 5 раз грязнее. Когда температура на улице падает до -40, в городе невозможно продохнуть. Самые бедные жители до сих пор обогревают дома печками, которые топят углем, сжигая чуть ли не тонну в расчете на одно домохозяйство в месяц - и так полгода.

Эффективность “кислородных коктейлей” и “легочных чаев” не доказана - что не мешает им успешно продаваться. На полках в супермаркетах стоят в буквальном смысле банки с воздухом - якобы, если добавить чистый законсервированный кислород в сок, это превратит напиток в мегаполезный коктейль. Среди наиболее популярных производителей - Enkhjin, Ikh Taiga, Dr. Baatar. По их заверениям, волшебные напитки выводят из крови токсины и стимулируют иммунитет.

В апреле 2019 года в монгольской столице запретят жечь и перевозить чистый уголь (скорее всего, это даст толчок очередному экономическому кризису). На уголь приходится 80% всего загрязнения воздуха в городе - на транспорт 10%, на энергетические станции 6%, на разложение отходов 4%. За последние 30 лет 20% населения страны мигрировало в Улан-Батор из провинции - в пустыне Гоби сидеть им как-то скучновато. Мигранты живут в хижинах, которые можно собрать-разобрать буквально за пару часов. Таких хижин в городе насчитывается более 180.000 - и в каждой своя печь с углем. Одним словом, если соберетесь в Улан-Батор на каникулы, не забудьте захватить противогаз.

Автор: @blackmoon
—