Будра плющевидная - северная пряность
Новые знания от @cergey-p в рубрике «(не)известный ПРОДУКТ»
Мы привыкли к заморским пряностям: перцу и прочим корицам.
Наша северная природа не шибко ими балует. Но если присмотреться к тому, что растет под ногами, можно обнаружить оригинальные ароматные растения.
Будра плющевидная - стелющееся растение. Часто обитает в затененных местах на плодородных почвах лесов и как сорняк в огороде.
Обладает приятным и оригинальным ароматом чем-то напоминающим мяту и шалфей.
Подходит к мясу и для композиции с прочими пряностями.
Кроме эфирного масла, которое и придает аромат, в ее листьях содержатся дубильные вещества, аскорбиновая кислота, каротин и ряд прочих полезностей.
В свое время ее использовали не только как приправу, но и как лекарство - тонизирующее, желчегонное и т.п.
Ее называют по-разному: сороканедужник, собачья мята, кошачья мята, кротовник, котики, лесная крапива, опуховая трава, будра плющелистная.
Собирать можно практически весь теплый сезон с мая по сентябрь.
Применять можно сразу в свежем виде - в салат или на шашлык, а можно посушить без доступа солнечных лучей. Я обычно сушу или над печкой или в электросушилке. Дальше – порезать или поломать до порошка привычной консистенции и вперед - к новым кулинарным экспериментам. Применять ее лучше без фанатизма, так как в больших количествах может оказаться ядовитым, как любое лекарство.
Для примера приведу один рецепт:
Берем отваренное в крутую яйцо, одну столовую ложку сливочного масла, и чайную ложку свежей будры (или половину сушеной). Разминаем яйцо с маслом и будрой и мажем на бутерброд.
Примерно так:
К сожалению фото с цветками у меня нет, так что даю ссылку на фото-википедии.
