Гастрономический календарь. Гранаты, сладости и .. Да здравствует День повара!
Актуальная подборка от @viromiro в рубрике «Кулинар-обозрение»
В ближайшие дни есть немало поводов для массовых гуляний у всех, кто, так или иначе, связан с кулинарным искусством. А это, считай, почти все население планеты.
21 октября
Первоочередной повод для радостного настроения –
Международный день повара (International Chefs Day), отмечаемый 21 октября.
Хотя это профессиональный праздник, рожденный в 2004 году по инициативе Всемирной ассоциации кулинарных сообществ, думаю, что каждый из нас хоть раз в жизни мог почувствовать себя великим кулинаром. Даже если причиной этому была обычная, но вкуснейшая яичница )
Профессия повара – одна из самых древнейших. Первые книги с рецептами появились более 2,5 тысяч лет назад в Вавилоне, Древнем Египте, Греции и Риме, Китае. Искусство приготовления пищи волновали умы многих ученых и медиков.
Искусный кулинар в состоянии превратить любое блюдо в праздник, неслучайно в XVII – XIX веках хорошие повара ценились на вес золота и занимали довольно высокое социальное положение. И хотя с развитием общепита и «массовой» кулинарии, поварское искусство постепенно уступает поварскому ремеслу, «высокая кухня» процветает и даже развивается «гастрономический туризм» по самым прославленным ресторанам.
В последние годы набирает обороты такое кулинарное течение, как «молекулярная гастрономия» или научная кулинария. Ее смысл в создании новых кулинарных блюд на основе химии и физики, с учетом сочетаемости исходных продуктов и их свойств – вкуса, запаха, консистенции, цвета, плотности, кислотности и др.
21 октября
Каждую третью субботу октября в США отмечается День сладкого (Sweetest Day).
В этом году он приходится на 21 октября.
Первый сладкий день был проведен 10 октября 1921 года в Кливленде. Организаторы праздника – 12 кондитеров, образовавших т.н. «Комитет самого сладкого дня». Члены комитета раздали более 20 тысяч коробок конфет сиротам, старикам и беднякам. В этом им помогали звезды Голливуда.
С 1922 года День сладкого отмечается ежегодно. Изначально он проводился только на среднем западе США, но география праздника все время расширяется.
День сладкого – прекрасная возможность проявить самые романтические и дружеские чувства. И все, что для этого нужно – коробка конфет или какие-либо другие сладости.
26 октября
И, конечно, нельзя пропустить праздник в честь «фруктового символа» Азербайджана – граната. Он проходит каждый год 26 октября в городе Гёйчай (Геокчай). Гёйчанский район – главная гранатовая житница Азербайджана. Гранат для этой страны – культовое растение.
Считается, что Азербайджан – это единственная страна, в которой произрастают все сорта граната.
В праздник граната устраивается дегустация национальных блюд, в которых используется этот сочный и прекрасный плод. Проводятся выставки и мастер-классы, на которых всех желающих обучают приготовлению изобретенного в местных краях соуса «наршараб» - замечательной приправы к мясным и рыбным блюдам.
Гранат – символ бессмертия и плодородия.
И это неслучайно: он обладает удивительными целебными свойствами. В многочисленных зернах плода много антиоксидантов, предотвращающих некоторые виды рака и защищающих клетки от разрушительного действия свободных радикалов.
Гранат оздоровливает суставы, укрепляет сердце, понижает кровяное давление и помогает справляться с избытком «плохого» холестерина. Кроме того, фрукт обладает антивирусными и антибактериальными свойствами.
