Гастрономический календарь октября. Что первично – хлеб, яйцо или каштаны?
«Кулинар-ОБОЗРЕНИЕ» от @viromiro
Гастрономический календарь меняет вектор.
Теперь мы знакомимся не с теми событиями, которые уже прошли, а с теми – которые только будут. А вдруг кто-нибудь из голосян соберется и рванет на увлекательное кулинарное мероприятие, а потом и нам расскажет)
Итак, в ближайшие дни стоит посетить, а также отметить:
15 октября - День работников пищевой промышленности.
Празднуется с 1966 года каждое третье воскресенье октября. Без продукции пищевиков, как говорится, никуда. От добросовестности их труда зависит качество и количество лет прожитых лет каждого россиянина и украинца. Так что, с праздником!
Во Франции 15 октября будут отмечать Праздник каштана (Fete des Chataignes).
Прекрасная Франция – страна, в которой все еще мало обезличенного «фаст-фуда» и по-прежнему много национальных традиций, в том числе и кулинарных. Особые и весьма романтичные ассоциации вызывают жареные каштаны, аромат которых наполняет улочки французских городов осенью.
Когда-то плоды каштанов были одним из основных источников питания для бедняков, но сейчас их можно назвать гастрономическим символом Франции. Конечно, в пищу идут плоды не дикорастущих каштанов, а культивированных, сорта кугурдон.
Каштаны не только жарят: они входят в рецепты сотен блюд, их добавляют в соусы, фарши и даже десерты. Известное, хотя и дорогое лакомство – засахаренные каштаны.
Праздник каштана отмечают по всей Франции, даже в самых маленьких селеньях.
16 октября – Всемирный день продовольствия (World Food Day).
Учрежден в 1979 году по инициативе Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) ООН. Смысл этого праздника – просветительский. Организаторы устраиваемых в этот день мероприятий стремятся повысить уровень осведомленности о проблемах с продовольствием в мире, проводят благотворительные акции, нацеленные в первую очередь на искоренение голода.
Еще одно значимое событие 16 октября – Всемирный день хлеба.
Невозможно переоценить роль хлеба и хлебобулочных изделий в жизни человечества. В Средние века неурожай хлеба грозил голодной смертью большинству населения Европы. А в России хлеб – символ благополучия и гостеприимства.
Праздник был провозглашен в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. В каждой стране есть свои разновидности хлеба, которыми она гордится и считает национальным достоянием. Все большую популярность набирает выпечка хлеба в домашних условиях, создание рецепта своего, «эксклюзивного» хлебушка.
И, наконец, сегодня Всемирный день яйца!
Он отмечается с 1996 года в каждую вторую пятницу октября. Инициатор возникновения праздника – Международная яичная комиссия. В этот день «чествуют» и само яйцо, и его кулинарные производные – омлеты, глазуньи, суфле и т.д.
Яйца птиц по питательности и вкусовым качествам занимают одно из ведущих мест среди продуктов питания. Они поставляют организму белки, необходимые для восстановления тканей, а также витамины A, B12 и D, которых мало в других продуктах питания. Кроме того, яйца – прекрасный источник питания для мозга.
В кулинарии чаще всего используют яйца кур. Желтки, благодаря содержанию в них протеинов и жира, делают возможным соединение двух несмешиваемых субстанций – жиров и жидкостей, связывая их и создавая эмульсию. Благодаря этому свойству были созданы легендарные соусы – майонез, сабайон и другие.
Яйца можно жарить, варить, запекать, фаршировать. И, конечно, яйца – незаменимый ингредиент самых разнообразных блюд и даже напитков.
Так что сегодня обязательно нужно приготовить какое-нибудь «яичное» кушанье, вкусное и питательное!