Гречаники под грибным соусом - блюдо западно-украинской кухни

Не просто котлеты от @alino4ka в рубрике «РЕЦЕПТ недели»

Гречаники – это не просто котлеты, это домашнее, уютное блюдо, в состав которого помимо фарша, как понятно из названия, входит гречневая крупа. В России есть похожий аналог, но с рисом – это «ежики», гречаники же имеют яркий украинский характер.

Рецептом этого блюда поделилась с моей мамой знакомая из Западной Украины, (спасибо тетя Галя!), это их семейный рецепт, а теперь и наш ))

Грибы на соус нужно брать лесные, еще лучше чисто белый гриб, это значительно влияет на итоговый вкус.

Для приготовления потребуется (расчет на 2 порции):

На гречаники:
Фарш – 350 г
Гречка – 100 г в сыром виде
Лук – 1 шт (небольшой)
Яйцо – 1 шт
Соль, перец – по вкусу
На соус:
Грибы свежие – 300-400 г (у меня замороженные)
Сливки 10% - 150 мл
Мука – 1 ст.л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Отвар грибной – 100-150 мл
Соль, перец – по вкусу

Фарш подойдет любой, у меня был свиной. Варим гречневую крупу или используем готовую, если таковая у вас имеется. Лук натереть на терке или измельчить блендером, добавить к фаршу, туда же готовую гречку, яйцо, соль, перец.

Хорошо вымешать, сформировать котлетки, обвалять их в муке и на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом, жарим под крышкой до готовности на небольшом огне, чтобы внутри не были сырыми.

Тем временем отвариваем грибы, бульон не выливайте. У меня в морозилке из запасов было ассорти (белые, подберезовики, подосиновики).

В сливочном масле обжарить грибы, добавить чеснок, соль, перец по вкусу. Залить сливками, добавить бульон, потомить минут 5, чтобы грибочки напитали сливок. Водички не жалейте, чем больше соуса, тем вкуснее. Добавить муку, постоянно помешивая, что бы не было комочков. Как только соус немного загустел, снимаем его с плиты и подаем наше блюдо!
Отличным дополнением будет овощной салат.

Очень вкусное, сытное блюдо! Обильно поливаем гречаники соусом и наслаждаемся! Обязательно попробуйте, так вкусно, что можно язык проглотить))

В материале использованы фото автора

Как видите, готовить очень просто, но какой отменный результат!

С вами @alino4ka

186