Лечебная кухня
Материал от @tom123 для ДИЕТИЧЕСКОЙ рубрики.
Читать, внимать и брать рецепты на вооружение!
Для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта существуют специально разработанные лечебные диеты. Но давайте говорить откровенно: нет такого человека, который бы не сидел на диете. И нет такого человека, который бы ее время от времени не нарушал. Но, если речь идет о диетах для похудания, это дело одно, если же речь идет о лечебном питании - дело совсем другое: любое нарушение может привести к серьезному обострению болезни и стать причиной больших проблем.
Поэтому, помимо основной диеты, всегда нужно иметь про запас пару несложных в приготовлении и безобидных блюд, которые всегда можно приготовить, когда сильно хочется разнообразить свое меню. Ниже представлено несколько простых рецептов, которые не нанесут вреда ни при гастрите, ни при панкреатите.
Первое блюдо настолько нейтрально, что даже входит в знаменитую жесткую диету Маргариты Королевой.
Это рагу из тушеных овощей и манки.
Возьмите кабачки, морковь, баклажаны, капусту брокколи и любую зелень. Можете порезать все мелкими кубиками или даже натереть на терке. Налейте в кастрюлю с широким дном немного горячей воды, положите все овощи сразу и потушите 10-15 минут, не больше. Затем добавьте сметану ( 5 или 9% жирности) и оставьте на маленьком огне еще минуты на 3. Всыпьте столовую ложку манки, перемешайте. Когда манка впитает в себя сок из овощей и сметану, сразу же выключайте огонь, но не снимайте крышку: блюдо должно минут 10 настояться. Теперь готово.
Второе блюдо, которое можно практически всем без исключения, это куриные фрикадельки.
Лучше всего их готовить из куриной грудки. Пропустите ее через мелкую мясорубку, не добавляя ни лук, ни чеснок, ни специи. Когда фарш готов, добавьте в него мелко нарубленную свежую зелень. Налейте в сотейник немного воды, дайте ей закипеть. Сделайте из фарша маленькие круглые фрикадельки и опустите в кипящую воду. Буквально через 10 минут блюдо готово. Можете добавить немного оливкового или ленного масла, украсить укропом и петрушкой.
Если подать такие тефтельки с овощным рагу - даже самые привередливые гости не догадаются, что едят, в общем-то, блюда лечебной кухни.
***