Рыбная песня
Знакомьтесь, в рубрике «РЕЦЕПТ недели» @melody - новичок на Голосе, но не на кухне
Толстолобик – это пресноводная рыба семейства карповых...
Ой, нет, что-то не то, сегодня у нас не урок биологии, а кулинарный эксперимент.
Мне кажется правильным называть каждое блюдо экспериментом, так как у разных хозяек никогда не получится одинакового результата.
Даже у меня каждый раз блюдо, приготовленное по одному рецепту, получается всегда разным. Погода что ли влияет? Или настроение повара?
Так вот, сегодня я готовлю без какой-то чёткой инструкции, из продуктов которые оказались под рукой.
Королём кухни, как вы могли догадаться, будет толстолобик.
Толстолобик, фаршированный овощами
Ингредиенты:
• Очищенная тушка толстолобика весом 1 кг;
• Шампиньоны;
• Две средние морковки;
• Одна крупная луковица;
• Сладкий перец;
• Сметана 15% жирности;
• Соль и свежесмолотый перец.
Тушку толстолобика я хорошо помыла и вымочила в молоке в течении часа, это помогает избавить его от специфического речного запаха. Как альтернатива, можно сбрызнуть соком лимона.
Далее рыбу солим, перчим, и можно заниматься начинкой.
Овощи помыла, очистила от кожуры. В моём варианте они нужны были только для начинки, поэтому я использовала небольшое количество овощей, но при желании, думаю, можно фаршированного толстолобика запекать на подушке из овощей. Это ни в коем случае не испортит блюдо.
Перец и морковь нарезала соломкой, а лук полукольцами.
Шампиньоны порезала слайсами, обжарила с добавлением сливочного масла.
Где-то на просторах интернета увидела совет, что шампиньоны при жарке лучше выкладывать на сухую сковородку, а когда с них выйдет и испарится жидкость уже добавлять масло. Попробуйте обязательно, это позволяет сохранить грибной аромат.
Обжариваю овощи на среднем огне. Сначала лук, когда он станет прозрачным, добавляю морковку, и через несколько минут измельчённый болгарский перец.
В конце жарки туда же на сковороду отправляются грибы. Овощи для начинки должны быть слегка недоготовленными, чтобы в духовке вместе с толстолобиком они стали идеальными.
Фаршируем рыбную тушку овощами, добавляем жирную сметану и скалываем зубочистками бочка, чтобы начинка не вывалилась.
Готовила я своего толстолобика в стеклянной форме накрытой фольгой при 180 градусах 40 минут. Далее, сняв фольгу, выпекала ещё 15 минут с включённой конвекцией духовки, для получения золотистой корочки.
Вот что имеем в результате.
Своего толстолобика я готовила не по строгому рецепту, а опираясь на кулинарный опыт и имеющиеся в наличии продукты. Не бойтесь экспериментировать и пробуйте усовершенствовать этот рецепт, заменяя и добавляя ингредиенты.
