Выбор сковороды для кухни

Вы безусловно согласитесь, что сковорода – самый важный атрибут каждой кухни.
Еще со времен нашего детства, сковороды были универсальны. Особой красотой они тогда не отличались, но служили верно и долго. Они отдавались потомкам с наставлениями об их использовании, и у каждой была своя история и кулинарная душа. Сегодня же все стало намного сложнее: большое разнообразие форм, размеров и материалов ставит нас перед выбором.

После ремонта на кухне (о котором я подробно расскажу в следующих постах) встал вопрос об обновлении всех кухонных принадлежностей, в том числе и сковородах.

Как подобрать кухонный инструмент, который будет максимально функционален в применении и приятен глазу?
Или всё же несколько сковород разного предназначения будут менее экономически выгодны, но более практичны?
Фуф, задачка не из лёгких, но попробуем разобраться.

Для того, чтобы определиться с выбором, необходимо учесть несколько важных факторов:

• Металл, из которого изготовлена сковорода
• Назначение
• Вид плиты

Материал, из которого выполнена сковорода – важнейшее качество, которое определяет температурный режим приготовления блюд. На сегодняшний день существует четыре металла из которых изготавливают сковороды: чугун, нержавеющая сталь, алюминий и медь.

Чугун – замечательно справляется со своей задачей приготовления пищи. Чугунные сковороды тяжелые, нагреваются довольно медленно, не боятся температуры, долго сохраняют и медленно отдают тепло. Сковороды именно из чугуна безупречно подходят для тушения различного мяса и птицы. Их поверхность не боится жесткого абразивного материала для чистки и не требует специальных приборов и средств. Уход за такой сковородой прост до безумия. Со временем на поверхности сковороды образуется жировая пленка, которая не совсем эстетична, но хорошо защищает от пригорания пищи. Единственный минус данного материала – вес и хрупкость.

Сковорода из нержавеющей стали – отличный вариант, если вы дотошно относитесь к своему питанию, потому как этот металл изготавливается таким образом, что не вступает в реакцию ни с щелочами ни с кислотами. Вкус приготовленной пищи не меняется, а в организм не попадают вредные соединения. Но есть небольшой минус – неравномерное распределение тепла по площади сковороды.

Алюминиевая сковорода быстро нагревается, но также быстро отдает тепло. Да, такая сковородка намного легче чугунной. Но алюминий вступает в реакцию с кислотами, придавая блюдам неприятный привкус металла. Производители пришли к интересному способу: они «закрывают» алюминий в нержавеющей стали. Такие комбинированные сковороды соединяют в себе практичность стальных и и распределение тепла алюминиевых.

Медные сковороды – великолепный инструмент как по качеству, так и визуально. Да, эти сковороды так же как и алюминиевые подвержены деформации, поэтому медь также комбинируют с нержавеющей сталью. Единственным действительно существенным минусом данного изделия можно назвать их высокую лишь цену.

Так же нужно отметить, что кухонная утварь из алюминия и меди не подходит для индукционных варочных панелей. Что делать? Сегодня продаются специальные металлические диски, используя которые, вы сможете обойти этот неприятный момент.

Ничего не было сказано об антипригарных покрытиях (тефлон) и керамических изделиях.

Оказалось, что при температурах выше 200°С антипригарные покрытия образуют токсичные соединения. Служат такие покрытия не долго, а в уходе и использовании они довольно прихотливые.

На данный момент я использую старую советскую сковороду из нержавеющей стали, но очень уж хочется её заменить. Скорее всего остановлю свой выбор на медной сковороде: помимо того, что они сохраняют полезные свойства пищи, так они ещё и невероятно красивые.

И последнее, что хотелось бы сказать. Не гонитесь за ноу-хау, приобретайте продукцию проверенных производителей, эксплуатируйте правильно и тогда сковороды прослужат вам долго и не нарушат баланс вашего здоровья.

А я на выходных пойду по магазинам, удачи мне) А вам желаю вкусной и полезной готовки!
Спасибо за внимание :)

Автор @dora-vidar.