Откуда родом «Село Зелёное»
В последнее время, чем больше я погружаюсь в изучение промышленности Удмуртии, тем больше для себя открываю нового. Оказывается, эта Республика по итогам прошлого года вошла в тройку крупнейших производителей сырого молока, заняв третье почётное место после Татарстана (1111,8 тыс. тонн) и Краснодарского края (887,2 тыс. тонн), произведя для нас 639,8 тыс. тонн молока. Для сравнения, мой Пермский край лишь на 15 месте с результатом 384,3 тыс. тонн молока. Поэтому не удивительно, что молочная отрасль там процветает. Сегодня мы с вами побываем на самом современном молочном заводе Республики - «Сарапул-молоко», ведь именно они в своё время и стали инициатором появления торговой марки «Село Зеленое», тем самым нанеся существенный удар по своим западным конкурентам в лице «Данон» Россия и «Вимм-Билль-Данн» (группа компаний PepsiCo). Между прочим, мы их продукцию нашей семьёй очень любим, а после моей блогерской проверки стали любить ещё больше.
Ага, оранжевый Камаз, одна из самых любимых машин Путина, уже уважаю. Итак, проверив в лаборатории с пристрастием поступившее сюда молоко, а оно из молоковоза по трубам поступает в приемные танки, которые позволяют хранить до 2 000 литров сырья одновременно. Важно отметить, что «Сарапул-молоко» производит свою продукцию только из натурального молока. Кроме этого, оно должно быть отменного качества, а другое при производстве ультрапастеризованного молока и не подойдёт. Сильно облегчает задачу, что в составе КОМОСа есть собственные фермы, которые и дают стабильный по качеству и нужный поток молока.
После этого всё сырье проходит процесс двойного очищения - механического и бактериального. Затем молоко нормализуется до необходимого содержания жира и уже далее подаётся на участок производства готовой продукции. По сути, все производственные процессы скрыты от нас. Умные машины позволяют здесь производить любой продукт бесконтактным методом от приемки до упаковки готового продукта, при этом на каждом этапе контроль за качеством только усиливается. Всё это исключает обсеменение молока на всех этапах производства.
Только Алексей Романов, директор предприятия, начал мне рассказывать, какие они классные, я его тут же перебил, не надо - уже сам вижу :):). Скажу по секрету, это у меня уже восьмой по счёту молочный завод (причём два из них я посетил в Республике Беларусь, так сказать, изучил зарубежный опыт) и могу чуть ли не с порога определить класс предприятия. Сразу бросается в глаза их оснащенность линиями Tetra Pak, а это, между прочим, мировые лидеры в производстве оборудования для молочной отрасли. Только лидеры могут себе позволить лучшее. По данным экспертов Tetra Pak, данный молочный комбинат сегодня занимает 4 место в России среди крупнейших производителей UHT-молока (ультрапастеризованное молоко). Их линия может производить до 10 700 тысяч тонн продукции в месяц. Кстати, на заводе Tetra Pak (Тетра Пак) в городе Лобня я тоже был: https://zavodfoto.livejournal.com/4219961.html, поэтому и знаю всё не понаслышке.
Что касается молочного дела, то оно в Сарапульском районе существует очень давно, правда, до 1935 года оно носило в основном кустарный характер. Так в то время работало 19 мелких ручных маслозаводов. Постепенно отрасль консолидировалась, если можно так сказать. Например, в 1932 году функционировало 10 ручных маслозаводов, то в 1935 году их осталось лишь 5. На этом фоне в 1935 году и появляется Сарапульский завод, причём он является Головным маслозаводом, в состав которого входят Кигбаевский и Галановский маслозаводы. Тогда он располагался в старом купеческом здании для засолки рыбы и занимал площадь всего 800 м2.
В 1952 году в рамках реорганизации, образуется Удмуртское производственное объединение «Росглавмаслопром», а также появляется Сарапульский головной молочно-маслодельный завод. В состав завода входят производственные цеха: Тарасовский сырзавод, Каракулинский и Камбарский молокозаводы. Производственные цеха и сам завод имеют в свою очередь 12 сепараторных отделений. Тогда основной функцией Сарапульского молокозавода был закуп молока от совхозов, колхозов и частников и переработка его на масло, сыр костромской, цельномолочную продукцию, мороженое и казеин. А на сепараторных отделениях вырабатывали обезжиренную брынзу, казеин, пастеризованные сливки.
На фоне роста переработки молока, пришло понимание, что неплохо бы увеличить мощности производства. Поэтому решили строить новый завод. Старт стройки был дан в 1967 году, а деньги на это дело нашли у Министерства мясо - молочной промышленности РСФСФ. В феврале 1975 года ввели новый завод в эксплуатацию. После ввода нового завода отпала необходимость в сепараторных отделениях, поэтому в течение 3-х лет они были закрыты. По мере необходимости проводились и другие работы по модернизации. Так на 1992 год мощность Сарапульского молокозавода увеличилась до 200 тонн молока в сутки. В 1992 год завод был преобразован в ТОО «Сарапул - молоко». В этом же году был продан Камбарский молокозавод, а в 1994 году и Каракулинский молокозавод. Короче говоря, до 2006 года он развивался с переменным успехом, пока не попал в интересы «КОМОС ГРУПП».
Сегодня «Сарапул-молоко» входит в субхолдинг «Переработка молока» ОАО «МИЛКОМ», который работает под управлением «КОМОС ГРУПП». Кто ещё не в курсе, это один из крупнейших в России агрохолдингов с полным производственным циклом. Их интересы распространяются на производство комбикормов, свиноводство и птицеводство, переработку рыбы и мяса, а также переработку молока. Кстати, в молочной теме они скоро станут номер один в России.
Кстати, может кто-то испугался, что я их молоко назвал ультрапастеризированным, а зря. Объясняю по-простому. В процессе ультрапастеризации, т.е. с помощью термической обработки, сразу уничтожаются все вредные бактерии, которые отвечают за скисание, а вот все полезные микроэлементы и витамины при этом остаются, особенно белок и кальций. По самому процессу лишь вкратце добавлю (просто я об этом уже подробно несколько раз писал, когда посещал другие заводы). Итак, молоко, пришедшее сюда и проверенное по всем нормам, резко нагревают, причём всего по времени секунды на четыре до температуры 135 - 140°C под высоким давлением и практически сразу же охлаждают до 4 - 5°C. Вот и всё. Разве страшно? Повторюсь, но такую процедуру может выдержать только очень хорошее молоко, так как иное в процессе нагрева может просто свернуться. Вот вам и ещё один критерий качества.
«Сарапул-молоко» в своем портфеле имеет три самостоятельных и сильных бренда - «Молочная речка», «Топтыжка» и «Село Зеленое». Вот, наконец-то мы на последнем и остановимся подробней.
«Село Зеленое» - это первый премиальный молочный бренд из Удмуртии. Свою историю он ведёт с 2010 года. Если вернуться в то время, то на российском молочном рынке тогда шли активные процессы консолидации, иностранцы серьёзно решили подмять под себя российский молочный бизнес. Так летом 2010 года объединились Данон и Юнимилк, а под конец года сдалась компания Вим-Биль-Дан, продавшись Pepsico. Отступать отечественным игрокам уже было некуда, впереди их ждал серьёзный бой. И вот в этот самый момент «Сарапул-молоко» решило пойти в атаку. Причём они решили не просто разработать новый премиальный бренд для молока, а чтоб стратегически в недалекой перспективе его можно было масштабировать и на другие продукты завода, а может и всей группы «КОМОС». Что не получится, в это они даже не верили. Смелые ребята, пошли в Ва-банк! Специально под это дело они ещё взяли и купили новую линию для производства и упаковки молочных продуктов Tetra Brick Aseptic Square.
Над названием решили сильно не креативить и остановились на «Село Зеленое». А что, «село» - хорошо ассоциируется с сельской местностью, с деревней, а то, что «зеленое», так значит экологически чистое и врать не надо, у них же оно такое и есть. Фермы, как я уже сказал выше, свои, а это значит, что они сами могут спокойно контролировать по качеству не только готовый продукт, но и всё сырье. А так как нет необходимости закупать большие объёмы молока на стороне, то и получается, что и вкус у молока стабильный, свежий и натуральный, как у небольших фермерских хозяйств.
И знаете, стрельнуло! Более того наш новый бренд тогда ворвался в рейтинг Forbes, как самый удачный коммерческий стартап в российской молочной отрасли. Уже с апреля 2012 года под брендом «Село Зелёное» кроме молочки, стали выпускать яйцо, а с 2016 года мороженое и даже пельмени, котлеты, консервы и другую мясную гастрономию.
По итогам прошлого года завод переработал 110,5 тысяч тонн молока.
Здесь трудится более 400 сотрудников.
Склад готовой продукции. Этот новый логистический комплекс, площадью 3 200 м2, был запущен в работу в 2013 году. Он вмещает свыше 2 600 тонн готовой продукции. Сам Комплекс оснащен информационной системой управления складом WMS, которая позволяет автоматизировать процессы учета, движения и отгрузки товара. Система сама подбирает места хранения для принятых грузов и формирует задания для работников склада.
Так вот, мы с экспертами из Tetra Pak потверждаем, что «Сарапул-молоко» отличное предприятие, более того, была бы моя воля, сюда целыми автобусами экскурсии возил, чтоб люди сами видели, какое должно быть современное предприятие, которое производит молоко. Большое спасибо пресс-службам «КОМОС ГРУПП» и «МИЛКОМ», что не отказали и пустили к себе в гости, и конечно же, отдельный респект Алексею Романову за интересную и познавательную экскурсию по заводу!
Большое спасибо, что прочитали! Буду ОЧЕНЬ рад нашей дружбе и голосам.
С уважением, ваш Игорь @zavodfoto
Я всегда рад новым друзьям, добавляйтесь и читайте меня в:
LiveJournal / Instagram / Facebook / ВК / Одноклассники / twitter / Google+ / Youtube / Golos.io / Яндекс.Дзен
#ZAVODFOTO P.S. А ещё этот пост можно почитать у меня в ЖЖ: https://zavodfoto.livejournal.com/6149767.html