Что попробовать в Италии из еды

Вам исключительно повезло, если вы в Италии. Здешняя кухня, средиземноморская, без преувеличения самая полезная и вкусная. Здесь едят много зелени, овощей и рыбы. Но для многих туристов, приехавших сюда впервые, еда становится камнем преткновения. В супермаркете сложно что-то выбрать, ведь все надписи сделаны на итальянском. С ресторанами и пиццериями проще, так как многие владельцы заведений делают меню в том числе на русском языке.

И все-таки совсем не лишне подготовиться к поездке и не только составить маршрут путешествия, но и знать, что и где поесть. 

Главное правило одинаково во всех странах.

Не ешьте в туристических местах. Сверните чуть в сторону. Смотрите, где едят местные жители. Там будет вкусно и оптимально по цене.

В Италии рай для тех, кто любит рыбу и морепродукты. Имейте в виду, что блюда из свежей рыбы вы отведаете, только если находитесь на побережье. В Милане или Флоренции рыба практически всегда мороженная, а в горах ее вообще нет. Там едят мясо и грибы.

О том, что можно отведать вкусного, расскажу вам на примере моего любимого рыбного ресторана-пиццерии «ZODIACO» в Римини. Мы с вами «отужинаем по-итальянски». Пожалуйста, помните, что одно и то же блюдо с одинаковым названием в разных ресторанах разных регионов будет отличаться внешним видом, а иногда и вкусом.

Начинаем.

Обед или ужин это дело серьезное и не терпит спешки, ведь за столом собираются не только есть, но и поговорить.

На закуску обычно заказывают антипасто (antipasto). Блюдо может быть холодным и горячим.

Antipasto di pesce ( рыбная закуска)

 После антипасто подают первое.

 В России первым блюдом считается суп. В Италии это всегда паста. Суп здесь один, называется он минестроне. Его варят только из овощей и дома, чаще всего зимой. В ресторане вы можете заказать капелетти (capeletti).

Capeletti con brodo ( пельмешки с бульоном)

Это итальянские пельмешки с бульоном. На вкус они отличаются от привычных нам, потому что в фарш кладут не только мясо, но и пармезан, и никогда лук. Но если вы сильно заскучаете по «горяченькому и жиденькому», вполне пойдет.

 Итак, паста.

Она бывает разной по форме и подается с разными соусами - сУго, но это всегда очень-очень вкусно. Пожалуйста, не называйте пасту макаронами. И не просите принести кетчуп. Это настоящее оскорбление шеф-повару заведения. Вообще не стесняйтесь попробовать новое.

Совет, поглядите, что едят ваши соседи, и если что-то понравилось, скажите официанту, что хотите именно это.

Gnocchi ( паста, приготовленная из муки и картофеля)

Равиоли - еще одни итальянские пельмешки с разной начинкой - рикотта, шпинат, рыбная

Далее второе или горячее.

Если вы хотите убить всех зайцев, закажите грильяту, рыбную или мясную. Как вы догадались, готовят грильяту на гриле.

Grigliata di carne ( мясная грильята)

Grigliata di pesce ( рыбная грильята)

Или попробуйте фриттату ( frittata ).Это креветки и порезанные кольцами кольца кальмары, обвалянные в муке и зажаренные во фритюре. Сытно и очень вкусно.

Frittata

Если кто-то хочет (и может), стоит попробовать карпаччо - тонко нарезанная сырая рыба или мясо, замаринованные особым соусом. Считается большим деликатесом, но я так и не отважилась попробовать ни разу за все годы, что здесь живу. А вдруг вам понравится?

Carpaccio di pesce spada ( карпаччо из рыбы-меч)

Еще из необычного. Тонко нарезанная готовая телятина, поданная под соусом из тунца (vitello tonnato). Необычное блюдо, и если хотите новых гастрономических ощущений, стоит заказать.

Vitello tonnato

Далее едят салат и гарнир. Это могут быть и овощи на гриле, и просто зеленый салат с морковью, яйцом, тунцом, помидорами и до бесконечности.

 Про десерты можно писать книгу.

Не заказывайте тирамису, хотя оно того стоит.

Попробуйте пирожное со смешным названием zuppa inglese - английский суп. Почему он так называется, кто его знает.

Zuppa englese

Кстати, мороженое с таким вкусом тоже бывает.

Но мороженное лучше отведать в Gelaterie. Есть только один риск. Попробовав итальянское мороженное, вы уже не сможете есть никакое другое. Это вкусно и полезно, потому что его делают из натурального молока, сливок и фруктовых добавок. Ешьте и как можно больше.

Gelato

Но я отвлеклась.

В качестве десерта можно выбрать холодный сорбетто. Его готовят из воды, сахара и сока лимона, или кофе.

С десертом заказывают кофе, но это уже на ваш вкус. Хоть каппучино.

Примите к сведению, что итальянцы пьют его только до 12 часов дня. Но русским туристам все прощается. По-моему, уже мало кто удивляется. Чай в Италии бывает только пакетированный, тот самый, «пыль дорог». Если все-таки решите его заказать, обязательно скажите «caldo», что значит горячий, иначе будет холодный.

В приличном ресторане вам обязательно принесут комплимент - запотевший графинчик лимончелло и пару кусочков бисквита. В счет это не включается. Пожалуйста, не пейте все до дна. Это не принято. Граммов 50, не больше.

Вот мы и добрались к главной достопримечательности – к пицце. Где же ее еще и поесть, как не в Италии. Повторюсь, ищите укромные пиццерии, не в туристической зоне и будет вам счастье - зажаренная прекрасная пицца. Ее едят отдельно, как самостоятельный ужин, с пивом или вином.

Если будете во Флоренции, то туристический Бог вам велел отведать фьерентину.

Это бифштекс из мяса специально откормленной коровы породы Chianina, изумительно нежной, приготовленной на гриле. Это блюдо готовят только в Тоскане. Имейте в виду – порция огромная. Мясо куском весом граммов 600-700, и его никогда не прожаривают, а едят с кровью.

Fiorentina

Осенью в Италии открывается сезон деликатеса, изумительных трюфелей.Это дорогое удовольствие, но оно того стоит.

Деликатесный трюфель (Tartufo) подают, нарезая тончайшими пластиками. Он обладает своеобразным ароматом и вкусом. Можно с поджаренным хлебом – кростини. Или с пастой.

Crostini con tartuffo

Pappardelle con tartuffo

 Что я так ни разу и не ела, так это пасту, приготовленную с чернилами каракатицы. Вот так это выгладит. Сможете ли вы есть, решайте сами.

Spagetti con seppia

Buon appetito