Три рецепта от Аюрведы. Рубрика: АЮРВЕДА
Сегодня в рубрике «Аюрведа» мы хотим предложить вам три интересных аюрведических рецепта, приготовить которые совсем просто, а польза для здоровья от них – очевидная.
«Золотое молоко»
Этот рецепт обладает болеутоляющим, противовоспалительным действием, врач Аюрведы может назначить его при ревматических заболеваниях или артрозах. При систематическом употреблении напитка снижается уровень холестерина и сахара в крови. «Золотое молоко» улучшает пищеварение, избавляет от тяжести в желудке. Привычное для нас коровье молоко при необходимости можно заменить на соевое, кокосовое или миндальное.
Итак, 250 мл молока доводим до кипения, но не кипятим, и добавляем 0,5 чайной ложки пасты из куркумы. Всё перемешиваем, прогреваем и оставляем остывать. Тёплое молоко пьём с ложечкой мёда.
Как приготовить пасту из куркумы
На небольшую чистую сковороду выливаем чашку воды (180 мл) и нагреваем, добавляем ½ чашки молотой куркумы, тщательно перемешиваем (и снова – не кипятим!), до образования однородной, как густая сметана, смеси. Затем добавляем чайную ложку свежемолотого чёрного перца (куркума усваивается при наличии алкалоида пиперина) и 50 мл оливкового, миндального или кокосового масла. Перемешиваем и храним в закрытой посуде в холодильнике до четырёх недель. Пасту можно использовать также и для приготовления других блюд и даже для лечения небольших ран.
Куркума и перец – составляющие рецепта «золотого молока»
Можно взять и такой рецепт: куркуму не готовить загодя, а непосредственно перед употреблением развести в небольшом количестве молока, добавив щепотку перца и 1 чайную ложку льняного масла (кокосового, миндального).
Одно из свойств куркумы – разжижение крови, поэтому стоит себя ограничить в приёме напитка, если вы уже принимаете препараты со схожим действием. В любом случае стоит посоветоваться с врачом, если у вас есть серьёзные хронические заболевания: сахарный диабет, язва желудка, желчнокаменная болезнь, гипертония. Нежелательно напиток употреблять беременным и кормящим женщинам.
Гхи
В Аюрведе врач использует гхи (топлёное масло) когда необходимо уравновесить организм, ведь гхи, прежде всего, согревает – оно содержит благостную солнечную составляющую, а недостаток её ведёт к целому ряду заболеваний. Гхи не только помогает усваивать жирорастворимые вещества, но и само по себе является важным источником жирных кислот.
Для приготовления гхи лучше выбрать сливочное масло, изготовленное по ГОСТу, масло с пометкой ТУ содержит, как правило, больше сторонних включений. Масло приемлемого качества имеет в составе 80% молочного жира, 18% воды и 2% белка. Из 0,5 кг сливочного масла (без добавок и ароматизаторов) получается в среднем около 340 г гхи.
Сливочное масло помещаем в кастрюлю, растапливаем до жидкого состояния и доводим до кипения. Убавляем огонь максимально, масло должно кипеть на очень медленном огне около 40-50 минут. Следим, чтобы наше гхи ни в коем случае не стало коричневым.
Для гхи берём масло с жирностью выше 80%
В процессе кипячения испаряется жидкость, и в кастрюле остаётся молочный жир янтарного цвета с лёгким карамельным запахом. С поверхности убираем шумовкой плёнку в отдельную посудину, а масло процеживаем через ситечко с четырьмя слоями марли. Полученное гхи переливаем в стеклянную ёмкость под плотно закрывающуюся крышку. Таким же образом можно приготовить, вытомить гхи в духовке.
Если в результате готовки вы получили масло тёмного цвета с едким запахом, его нужно выбросить – пользы от такого гхи не будет.
Имбирная вода
Вишвабхесадж – так звучит «имбирь» на санскрите, что переводится как «универсальный лекарь». Имбирный напиток – это отличное средство от простуды, особенно при респираторных заболеваниях, он хорошо выводит токсины, поэтому его рекомендуют пить в сезоны эпидемий. А ещё отвар имбиря незаменим при смене погоды – он способен избавить нас от неприятных симптомов метеочувствительности.
Четыре-пять колец имбиря (предварительно очищенного) заливаем 1 литром чистой воды. Ставим на огонь и кипятим, пока не испарится примерно половина жидкости. Можно пить имбирную воду в течение дня как в тёплом, так и в охлаждённом виде.
К слову, один из основных рецептов Аюрведы – горячая вода. Употребление её особенно важно при прохождении аюрведического лечения. Родниковую воду прогревают, водопроводную – кипятят. Допускается принимать воду с небольшим количеством мёда и лимона, особенно, если страдаете немотивированной усталостью, раздражительностью, сухостью кожи или испытываете жажду, хотя пьёте достаточно жидкости в течение дня.
Приготовление гхи:
Как повысить биодоступность куркумина:
Автор материала: @stormy. Редактор: @catyk.
С Вами и для Вас теперь – «Волшебная Индия»! 20.05.2018
Платформа Pokupo.ru предоставляет полноценный интернет-магазин и избавит вас от поиска домена, хостинга, админов, программного софта, а также от абонентской платы. Надёжно, удобно и весёлая техподдержка.
И главное: зарабатываете вы – зарабатываем мы. И никак иначе.
Телеграм-чат сообщества Pokupo и @ivelon ждут ваших вопросов.