Тайна молока. Эликсир бессмертия или яд

Молоко...продукт употребляемый нами каждый день, мы готовим каши на молоке, готовим выпечку на молоке и кушаем молочные продукты. Так ли оно полезно и может ли оно нанести вред нашему организму, давайте разберёмся.

Лауреат Нобелевское премии советский физиолог Иван Павлов начинал утро со стакана молока. В день он выпивал до 6 стаканов. Пища, приготовленная самой природой, так он говорил о молоке. Павлов прожил 87 лет, практически не болея, умер от старости в полном ясном сознании. Как поговаривают, умирая, он созвал своих учеников и диктовал свои ощущения. А посетителям он просил сообщить: "академик Павлов занят, он умирает". Со времени его публикации о невероятной пользе молока прошло более 100 лет и представление о пользе молока перевернулась с ног на голову. Учёные уже не уверенны, что молоко так полезно, появились даже исследования о связи его употребления с сердечно-сосудистыми заболеваниями и даже хрупкостью костей, хотя Павлов доказывал совсем обратное.

Цельное молоко - уникальный продукт, по сути, лекарство. В нём в идеале содержится более 200 незаменимых для человека соединений, белки, жиры, минеральные вещества. Если бы человек месяцами питался молоком и злаками, то, у него бы не было нехватки веществ. Благодаря молоку люди переживали войны и времена неурожая. Однако не всем молоко можно, молоко входит в список шести самых частых аллергенов. Однако, для здорового человека молоко - это повседневный продукт, без которого не проходит ни один день. Без молока живут в основном народы севера, африканцы, китайцы и японцы. Это - из-за того, что у этих народов генетическая непереносимость молочного сахара - лактозы. Чтобы усвоить молочный сахар, организму надо расщепить молекулы лактозы на две более простых части, глюкозу и галактозу, но делать это умеет только специальный фермент - лактаза. В достаточном количестве он есть не у всех. В итоге, у таких людей молочный сахар попадает в кишечник в нерасщепленном виде и вызывает там настоящую бурю.

Удивительно, но способность усваивать молоко оказалось выше в тех странах, где солнца очень мало, поэтому они употребляют молоко в качестве основного источника витамина Д. В стакане молока содержится четверть суточной дозы этого вещества. Поэтому молоко стало настоящим спасением. У коренных народов севера солнца тоже не бывает и молоко они не пьют. Но дефицит витамина Д восполняется с помощью жира морской рыбы.

Материнское молоко - идеальная пища для младенцев, но растущий детский организм продолжает нуждаться в молоке вплоть до дошкольного возраста, уверял академик Павлов. И сегодня Всемирная организация Здравоохранения рекомендует давать детям коровье молоко ежедневно. Замену традиционного продукта миндальным, соевым и кокосовым молоком, педиатры не признают. Натуральное молоко - животный продукт. Так в конце прошлого века в Китае, где молоко не употребляется, была запущена государственная программа, которая обязывала детей поить молоком. Как результат, за 100 лет, нация подросла на 10 сантиметров. О пользе молока в детском возрасте все знают, так как именно в это время кости нуждаются в кальции. Но так ли нужно молоко взрослому человеку?! Молочные продукты играют большую роль в поддержании массы костной ткани, поскольку кальций в 99% содержится в костях. С возрастом человек больше подвержен такому заболеванию, как остеопороз из-за недостатка кальция в организме.

Однако, несколько лет назад в Скандинавии была опубликована сенсационная статья, которая убеждала, что потребление кальция вовсе не предотвращает остеопороз, а наоборот приводит к разрушению костей. Почему так?! Большинство молока, употребляемое людьми, магазинное, которое прошло промышленную обработку. Оно изменило свою структуру, и кальций становится сложно усваивать. Поэтому, данное исследование относится к вреде магазинного молока, а не деревенского. Однако как объяснить факт, когда у стран употребляющих белок растительного происхождение низкий уровень костных заболеваний тогда, как у стран преимущественно употреблящих животный белок, заболевания костей частое явление.

По одной из версий тому виной ацидоз, смещение кислотно-щелочного баланса организма в сторону увеличения кислотности. К ацидозу приводит злоупотребление животных белков, однако в организме существует запрограммированный механизм ощелачивания, которые регулирует баланс. В целях ощелачивания вымывается кальций, отсюда ускоренное развитие остеопороза. Однако такая версия спорная и не все учёные с ней согласны. Так как на усвоение кальция влияет множество факторов, например избыток в пище фосфора. Дефицит кальция также вреден, как и его перенасыщение. Любой рацион питания должен быть богат на витамины, которые дополняют друг друга.

В белок молоке входят вещества с антиканцерогенной активностью, это лактоферрин, беталактоглабулин и альфалактаглабулин. Они способны предупреждать развитие злокачественной опухоли. Так у казеина обнаружена противоопухолевая активность в отношении рака молочной железы, толстой кишки и простаты. Столь важные элементы восполняют негативное влияния вредных веществ, попадающих в молоко, при употреблении коровой стимулирующих выроботку молока препаратов и корма, выращенного на пестицидах.

В любом случае один стакан цельного молока в день принесёт огромную пользу. В этом заключении согласны все учёные.