Субботний завтрак. Палтус от Свинни

Всем привет!
Сегодня мы приготовим филе палтуса в азиатском стиле ~~нифига вы там завтракаете~~.
Блюдо простое, но очень вкусное и пикантное. Палтус-это всегда вкусно!
Весь секрет блюда в соусе.
Поехали!

Ингредиенты:
● Филе палтуса -2-4 куска
● Масло сливочное -для жарки, 30 гр
● Растительное масло -2 ст.л.
● Соевый соус -1 -2 ч.л.
● Рисовый или яблочный уксус -1ч.л.
● Кинза-небольшой пучок
● Маринованный имбирь -для подачи
● Мука -1 ст.л.
● Сахар, перец, кунжут,лимон-по вкусу

1.Готовим азиатский соус к палтусу. Смешиваем оливковое или кунжутное масло с соевым соусом, рисовым (яблочным уксусом), сахаром или медом.
Мелко нарезаем кинзу. Никакого укропа! Только кинза! Добавляем кинзу в соус.
Если вы не особо жалуете уксус, можете заменить его лимонным соком. Можно добавить несколько капель рыбного соуса, но это на любителя. Тщательно перемешиваем соус. По остроте смотрите сами, кайенский перец всегда поможет сделать соус острее.

2.Я взял филе палтуса на шкуре, на самом деле я просто разделал тушку палтуса на филе. Шкурка поможет мне сделать палтус нежнее, к тому же деликатное мясо палтуса не развалится при жарке.
Окунаем шкурку палтуса в муку. Растапливаем сливочное масло и жарим палтус 3-4 минуты, затем не переворачивая рыбу накрываем сковородку крышкой и убавляем огонь на минимум.
Держим палтус под крышкой 5 минут.
Смысл манипуляций в том чтобы палтус был нежным и таял во рту, не стоит его пережаривать. Палтус я не солю.

3.Выливаем часть соуса на тарелку. Выкладываем филе палтуса. Украшаем тарелку маринованным имбирём, дольками лимона и кунжутом. Я выбрал черный кунжут, но белый тоже будет хорошо смотреться. Поливаем сверху палтус азиатским соусом и выкладываем листочки кинзы. Получилось почти ресторанное блюдо в домашних условиях.