Карпаччо из говядины❤️

Легкая закуска и, вместе с тем, сытная. Тем, кто следит за весом - то, что нужно! Карпаччо из говядины с пармезаном можно подавать и в качестве основного блюда, при этом можно добавить картофель в виде гарнира!

Очень важно при приготовлении блюд из сырого мяса предварительно его заморозить, для того, чтобы убить всех возможных паразитов!!!

Ингредиенты на 4 -6 порции

говядина( филе ) 600 гр.
сыр пармезан( или любого другого твердого сыра с характером ) 50 гр.
руккола 100 гр.
оливковое масло 150 мл.
лимон 1 шт.
Бальзамический крем для подачи
соль, молотый перец по вкусу!

1)С помощью пищевой пленки сделайте колбаску из филе говядины (примерно 5-6 см диаметром), плотно ее свернув. Поместите в морозилку на 60 мин минимум, лучше на ночь!

2)Для салатной заправки смешайте в миске сок лимона, 4 ст.л. оливкового масла, соль и перец по вкусу. Взбейте все венчиком.

3)Пармезан нарежьте овощечисткой тонкими ломтиками.

4)Достаньте мясо из морозилки и нарежьте его тонкими кружками очень острым ножом. Если оно сильно заморожено, дайте мясу полежать 20 минут перед нарезкой. Поместите мясо на пищевую пленку в один слой, накройте пленкой сверху и с помощью скалки раскатайте мясо до очень тонких ломтиков.

5)Каждую тарелку посыпьте перцем и солью. Выложите кружки мяса, чтобы они покрыли всю тарелку. Рукколу полейте салатной заправкой и поместите в центр тарелки. Вокруг разложите кусочки пармезана. Сбрызните мясо оливковым маслом, посыпьте перцем, добавьте немного бальзамического крема и подавайте!

Приятного аппетита!!!❤️😘