KFC изнутри. Как попасть на кухню к Полковнику?

KFC (до 1991 года Kentucky Fried Chicken - Жареный цыплёнок из Кентукки) международная сеть ресторанов общественного питания, специализирующаяся на блюдах из курицы. Штаб-квартира компании располагается в городе Луисвилле в штате Кентукки. KFC - вторая по торговому обороту сеть кафе в мире, уступающая лишь компании McDonald

Компания KFC была основана предпринимателем Харландом Сандерсом, начавшим продавать блюда из жареной курицы во времена Великой депрессии. Обнаружив у предприятия франчайзинговый потенциал, Сандерс начал продавать лицензионные права в других штатах; первое кафе за пределами Кентукки открылось в 1952 году в Юте. Усилиями компании блюда из курицы стали неотъемлемым элементом кухни быстрого питания, составив конкуренцию гамбургеру главному символу фастфуда. Сам же Сандерс, более известный как "полковник", стал важной фигурой американской культурной жизни. Его изображение по-прежнему широко используется в рекламных кампаниях KFC.

Оригинальный продукт KFC - обжаренные кусочки курицы в панировке, состоящей из одиннадцати трав и специй. Компоненты этой смеси, разработанной лично Сандерсом, составляют коммерческую тайну

Крупные порции данного блюда подаются в картонном ведёрке, придуманном первым концессионером KFC Питом Харманом в 1957 году. (с) 

Все, что вы хотели знать о KFC, можно прочитать в Википедии, или в любом заведении сети, ведь такой плакат с историей компании - обязательный элемент оформления. Мы с Варварй 1,5 недели назад смогли попасть на экскурсию в один из ресторанов KFC, ура! Это не сложно, форма записи есть у них на сайте, только надо караулить даты. ВНИМАНИЕ! На эти экскурсии записывают только с 12 лет. Я давно хотела, потом забывала благополучно, потом один раз вспомнила и поймала удобную дату. И мы приехали на Мясницкую, где уже собиралась группа "полосатых купальникПищевое производство - обязательно и шапочки, и одноразовые халаты. В экскурсию входит проход по внутренним помещениям - кухне, и по ресторану.

История создания бренда вполне драматичная, Великая Депрессия, сильная личность - вот это все

В первую очередь это история Труда и Успеха. И конечно же, обязательного Секретного Ингредиента :)

С этим ингредиентом в KFC связана целая легенда, нам про него сказали раз 5 во время экскурсии, но самое главное - "все это есть на каждой кухне". Так что не отчаиваемся :)

Помещение ресторана очень небольшое, Мясницкая, там все "нарезано" в ширину.

На первом этаже кухня и несколько столиков, на втором столы и туалет. На лестнице живое общение

А мы сначала идем на кухню!

Там я все фотографии делала на телефон. Спросила честно - можно ли? Тома, менеджер, которая проводит экскурсию, сказала, что можно сделать один-два снимка, но аккуратно, потому что все снимается на камеру. Ну... я сделала капельку больше :)

В любом ресторане (вспоминая "Рататуй" :)))), как мне кажется, на первом месте Персонал. В KFC с мотивацией и вертикальным ростом все в порядке. Система поощрения - у каждого сотрудника есть кармашек, куда можно поставить небольшую открытку с благодарностью.

В конце месяца открытки считают и поощряют по итогам. Система лайков работает

Вот это понравилось, надеюсь, оно Работает

После Персонала - Чистота!

Весь ресторан поделен на зоны, каждая зона убирается только своим инвентарем

Курятина российская поставляется из ээээ, вот тут я забыла :( Кажется из Брянской или Орловской губернии - точно откуда-то с запада!

Это тоже про чистоту и технологии

Чисто технологические штуки, которые я так люблю

ПИВО!!!!! KFC один из немногих ресторанов фаст-фуда, где можно купить пиво. По-моему, это хорошо. Тут "Сибирская корона"

Очень важные схемы, можно использовать дома :)

 title="IMG_20180225_111044.jpg" width="600" /></a> <a href="https://fotki.yandex.ru/next/users/glukovarenik/album/564709/view/5228711" target="_blank"><img alt="IMG_20180225_111040.jpg" border="0" height="800" src='

В подносах "детали для сборки"

Все четко по инструкции. С большими объемами производства это, наверное, главный залог успеха.

Легендарная панировка - мука. С добавками. Рядом была вторая "ванна", там острое, мука была "розовая", с красным перцем

Фритюр. Масло меняют раз в двое суток. Отработанное увозят на утилизацию

И окончательная упаковка и выдача покупателям

Экскурсия небольшая, помещение там крохотное, но все равно все очень интересно. И там все такое... живое - шипит, фырчит. :)

Отличная идея организовывать такие экскурсии на производство.