Пир горой

Какой же пир без пирогов?  Кулебяки, курники, расстегаи... названий этому угощению-тьма. А по факту, так что-то печёное из теста. С начинкой или без. Открытый или закрытый. Вот и весь сказ. Однако, пирог пирогу рознь. Это сейчас мы утеряли сакральный смысл пирога, остался он лишь как символ гостеприимства и нашей домовитости. А вот раньше...

 Особые пироги пекли на разные обрядовые случаи. На сватовство-одни, поминальные-другие. На свадьбу вовсе пекли особый торжественный пирог, со множеством украшений. Такой каравай делили на всех гостей. На Троицу положено было печь курник, самый праздничный пирог, его ещё называли "царским пирогом". В начинку шла каша, чаще всего гречневая, яйцо с жареным луком, грибы, разного вида мясо, квашеная капуста и даже ягоды. Начинки разделяли блинчатыми прослойками, а на шапку пирога заводили особое тесто. 

 Историки вряд ли назовут точную дату, когда именно на Руси появились первые пироги. Скорее всего, что несколько сотен лет тому назад. Достоверно известно лишь одно: немецкий учёный Адам Олеарий как то отметил в записках, что, путешествуя в Московию, он увидел там традицию встречать гостей пирогами в знак гостеприимства и доброго расположения к гостю.