Мой венгерский Наполеон

Торт Наполеон это вкус детства. Его любят все, ну или почти все. А сотворить это вкусное слоеное чудо совсем несложно. Многие хозяюшки это знают не понаслышке. Не сомневаюсь, что у новичков это тоже получится, надо только правильно настроиться, хорошо подготовиться (сходить в магазин за продуктами) и постараться следовать рецепту. А я вам помогу пошаговой инструкцией. Рецепт, которым я с вами делюсь, неоднократно проверен на моей семье.
Наполеон из венгерских продуктов (и не только из венгерских) получается действительно очень вкусный, нежно-воздушный и хорошо пропитанный кремом.

Итак. Классический Наполеон из слоеного теста с заварным масляным кремом.

Готовить будем, используя самые простые и доступные продукты. Это мука, сливочное масло, маргарин, молоко, куриные яйца, сахарный песок, соль, лимон, ванилин и орехи.

Мой венгерский продуктовый набор на фото: пакет муки, пачка сливочного масла, маргарин, пакет молока, пакетик ванилина и ореховая нарезка. Яйца и лимон пока в холодильнике, а сахар и соль в банке.

Ингредиенты для теста
250 гр. маргарина
Три стакана муки
Одно яйцо
1/2 стакана воды
Чайная ложка лимонного сока
Щепотка соли
Ингредиенты для крема
250 гр. сливочного масла
Два яйца
Один стакан сахара
Полстакана молока
Пакетик ванилина
Для оформления
Пакетик ореховой нарезки

Пошаговый рецепт

1. Маргарин (из холодильника) режем кусочками в глубокую миску. Добавляем один стакан муки. Перемешиваем и рубим (режем) тонким ножом в мелкую крошку. Чем мельче, тем лучше. Затем собираем (слегка сдавливая) шарик из теста и оставляем в миске.

1. В другую глубокую миску разбиваем одно яйцо, добавляем щепотку соли, чайную ложку лимонного сока, вливаем полстакана воды. Тщательно перемешиваем и добавляем два стакана просеянной пшеничной муки. Замешиваем тесто, сначала деревянной ложкой, а затем и руками.
2. Соединяем маргариновое (первое) и яичное (второе) тесто. Для этого раскатываем яичное тесто в форме прямоугольника и по центру выкладываем маргариновый шар. Закрываем последовательно все стороны конвертиком, слегка прижимаем и отправляем тесто в холодильник на двадцать минут.

1. Пока тесто отдыхает в холодильнике, готовим заварной крем. В маленькую кастрюльку разбиваем два яйца, добавляем стакан с горкой сахара, тщательно и долго растираем, добела. Добавляем пакетик ванилина. Затем наливаем тёплое молоко и ставим кастрюльку на самый маленький огонь. Постоянно помешивая деревянной ложкой, доводим до кипения и снимаем с огня. Оставляем для загустения при комнатной температуре. Достаем сливочное масло из холодильника, оно должно стать совсем мягким. После того, как молочный крем остынет, начинаем добавлять его в размягченное масло. Постепенно, по одной столовой ложке, быстро взбивая при этом кремовую массу. Готовый крем должен быть довольно густой, однородной консистенции.

1. Достаем тесто из холодильника и осторожно раскатываем его в прямоугольный пласт. Затем складываем конвертом, прижимаем и опять отправляем в холодильник на 20 минут. Повторяем эту процедуру еще раз. Тесто к рукам не прилипает, раскатывается хорошо, но немного муки и усилий требуется.

1. Через 20 минут достаем тесто из холодильника и разрезаем его на шесть примерно равных частей.

1. Формируем шесть шариков из теста и раскатываем первый круглый корж. Получить правильную круглую форму можно с помощью тарелки и ножа.

1. Выпекаем на квадратном противне (используя бумагу для выпечки) при температуре 210 градусов. Время выпечки примерно 15 минут. До приятного золотистого цвета. Пока печется первый корж, раскатываем следующий. И так последовательно выпекаем все шесть. Чтобы коржи не пузырились при выпечке, предварительно слегка прокалываем их вилкой.

1. Обрезки теста от коржей собираем в шарик и раскатываем. Получится седьмой корж. Форма значения не имеет, у меня вот такое сердечко получилось. Выпекаем его и откладываем. Из него будем делать мелкую крошку для оформления торта.

1. Собираем торт после того, как все коржи остынут. Выкладываем первый корж на блюдо или большую тарелку, равномерно смазываем его кремом. Затем следующий корж, слегка прижимаем его, смазываем кремом и так далее. Выравниваем, сверху и по бокам посыпаем мелкой крошкой (из седьмого коржа) и тонкой ореховой нарезкой. Наш Наполеон готов!

1. Ставим готовый торт в холодильник. Он должен постоять в холодном месте хотя бы одну ночь. На следующий день режем на изящные кусочки-треугольнички и медленно наслаждаемся настоящим вкусом детства! Приятного аппетита!

Пост был опубликован в моем авторском блоге "Все о жизни в Венгрии из первых уст"