Осенний завтрак на конкурс Кулинарный поединок

Наконец-то выдалась минутка поучаствовать в конкурсе @tom123 Кулинарный поединок. Название "Осенний завтрак" получилось потому, что использую здесь как раз дары осени: помидор, кабачок, лук-порей. Сразу оговорюсь, практически все эти овощи заменимы и можно использовать любой состав: баклажаны, сладкий перец, грибы или все, что вам нравится. Также здесь использовались: 2 яйца, грудинка, сыр (тертый, на свой вкус у меня грамм 30), кефир (грамм 50 для гашения соды), мука (1-2 ст.ложки зависит от количества яиц), сода (1\2 ч.л).

Не указываю строгие пропорции,так как обычно все делаю на глаз (интуицию) и собственный вкус. Что касается грудинки - можно заменить растительным или сливочным маслом, но с грудинкой вкуснее. И так: Включаем духовку, режем грудинку на кусочки. На подходящей по размеру, разогретой сковороде,которую потом можно будет поставить в духовку, распускаем кусочки грудинки, сначала на большом огне,затем убавляем до среднего и накрываем крышкой.

Пока она топится режем (не крупно, кубиками) кабачок, лук-порей и помидор и также, по очереди забрасываем в сковородку. Кабачок лучше тоже слегка притушить минут 3-5, затем лук и помидор.

Начинка не должна быть сильно ужаренной, регулируем силу огня, накрываем крышкой.
Теперь делаем заливку: в кефир всыпаем соду и размешиваем, взбиваем в емкости яйцо, досыпаем муку 1-2 ложки (чем больше муки, тем плотнее будет тесто) и сразу вливаем соду, гашеную кефиром. Быстро взбиваем.

Досыпаем тертый сыр, перемешиваем.

Заливаем в начинку, Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут. Температуру и время тоже по усмотрению и в зависимости от мощности духового шкафа. У меня 200 градусов и 15 минут. Пока готовится завариваем кофе.

Через 15 минут проверяем готовность (я проверяю на глаз), обычно пропекается хорошо, если нет - ждем еще пару минут. Достаем, переворачиваем на тарелку. Завтрак готов!

На фото у меня даже слегка пережарились помидоры, но это из-за того,что приходилось попутно и фотографировать, все-равно было вкусно. Это очень просто, попробуйте, не пожалеете.
P.S. Духовкой пользоваться не обязательно, можно делать на сковороде под крышкой, но в духовке вкуснее. Общее время приготовления 30-35 минут (если не фотографировать...).
Прошу прощения за размытые фото - выложила для ясности (а пришлось фотографировать на телефон)
Всем приятного аппетита!

Правила конкурса: https://golos.io/ru--poedinok/@tom123/kulinarnyi-poedinok-2