Итоги 84 тура Воскресной кулинарной викторины. На пружинах
Паста – национальная гордость и апофеоз итальянского обеда.
Кстати, термин паста (от латинского pastus – «пища») по отношению ко всем макаронным изделиям в Италии употребляется относительно недавно. Начиная с XIV века по век XIX, итальянцы активно использовали термины «макароны», «вермишель» и «спагетти». Теперь же они называют свое любимое блюдо пастой, а макаронами обозначают лишь один сорт пасты в виде полых трубок. Спагетти же, о которых актриса Софии Лорен сказала, что она обязана им всем, что у неё есть, – это тонкая длинная цилиндрическая паста.
Предшественницей пасты был древнеримский laganum – тонкая пластинка из теста, замешанного из муки с водой, которую нарезали широкими слоями и варили.
В эпоху Возрождения паста заняла достойное место на столах аристократов, чему способствовало изобретение сухой пасты, которая могла долго храниться. Для производства сухой пасты необходимы только твёрдые сорта пшеницы.
Современную пасту можно классифицировать по нескольким параметрам.
По способу приготовления паста подразделяется на два основных вида: pasta secca (сухая паста из твёрдых сортов пшеницы) и pasta fresca (свежая паста, не подлежащая засушиванию).
Ещё один параметр, по которому можно подразделить пасту, - наличие наполнителя.
Различают пасту с наполнителем (pasta ripiena) и пасту без наполнителя. В качестве наполнителя чаще всего используют мясной фарш, морепродукты, сыр.
По размеру паста подразделяется на два вида: pasta corta (короткая паста) pasta lunga (длинная паста).
По еще одному параметру – форме – паста столь разнообразна, что просто нет возможности перечислить все её виды, для наименования которых используются всевозможные метафоры. Это «бабочки», «шишки», «раковины моллюсков», «улитки», «колёса», «ушки», «гребешки», «звёздочки», «напёрстки» и т.д.
Значимым параметром пасты является её способность удерживать и впитывать соус. Один из лучших сортов в этом плане – cellentani (челлентани) – спиралеобразные трубочки-пружинки диаметром 4 мм, длиной 40 мм и толщиной стенки 1 мм.
Вот как описывает этот сорт пасты известный производитель макаронных изделий компания Barilla:
Челлентани– восхитительная паста в форме спиралек, забавная на вид и приятная на вкус. Полый центр и ребристая поверхность делают челлентани идеальной для сытного застолья и позволяют ей до капли впитать ваш любимый соус. Благодаря спиралевидным изгибам, челлентани великолепно сочетается как с изысканными, так и с простыми соусами. Челлентани идеальна для салатов, прекрасно гармонирует с томатными (с добавлением тонко нарезанных овощей и без них), молочными и масляными соусами».
По всей видимости, именно благодаря Barilla челлентани носит такое название.
Всё дело в том, что внешний вид пасты вызывает ассоциации с характерными сценическими движениями (molleggiato – «на пружинах») Адриано Челентано, известного итальянского актёра и музыканта.
Cellentani также известен как Cavatappi, что переводится с итальянского как «штопор».
Итак, правильный ответ – челлентани
Кстати, где-то около месяца назад наш замечательный @svinsent опубликовал пост с рецептом челлентани с тыквой и курицей.
84 тур Кулинарной викторины прошёл стремительно, и всё благодаря @nataliparamonova и @vladenya, которые не только дали правильный ответ, но и совершенно верно его аргументировали.
Также большое спасибо @mamamasha, предложившей свою очень интересную и неожиданную версию.
Благодарим всех участников Викторины. И фанфары победителям!
А теперь призы
@nataliparamonova, @vladenya и @mamamasha получают призы по 20 golos
Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.
Внимание! Время выхода постов с вопросом викторины переносится на 18-00 по Мск!
Ждем вас также, каждое воскресенье.
Участвуйте сами и приводите друзей )))
@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
