[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Греческая кухня - Тарамосалата

Тарамосалата (ταραμοσαλάτα) – греческая закуска, приготовленная из икры (тарамас).
Нечто среднее между салатом и намазкой.
Тарамас – главная составляющая тарамосалаты – это соленая икра морской рыбы.. трески, например. Продукт питательный и содержащий много полезных для организма веществ. Но главный его минус в большом количестве соли. Смешивание тарамаса с другими компонентами в тарамосалате как раз и призвано смягчить соленость.

Наиболее распространенными наполнителями служат размоченный белый хлеб или отварной картофель и оливковое масло. Вкусовые акценты – лимонный сок, репчатый лук (шалот), возможно добавление орехов – миндаля или грецких.

Тарамосалата с черствым хлебом

100 г икры трески
150 г белого хлеба
половина луковицы
150 мл оливкового масла
сок лимона

Лук порезать мелким кубиком.
Кусочки хлеба без корок залить питьевой водой, когда размокнут - отжать.

В блендере взбить в пышную массу икру и мелко нарезанный репчатый лук, добавив немного растительного масла.

Попеременно добавлять в блендер небольшие порции хлеба и масла.
Приправить лимонным соком.
Попробовать. Если все еще слишком солено – добавить немного хлеба.

Тарамосалату подают на стол как самостоятельную закуску или намазку для бутербродов. Кроме того, ее можно использовать в качестве соуса к макаронам и заправки для супов из бобовых.

Угощайтесь!