Фаршированные кальмары мидиями и овощами

Общее время приготовления - 45-50 минут
5 мин - нарезка
10 мин - пассировка овощей
10 мин - фаршируем кальмара
15 мин - запекаем под фольгой
5 мин - запекаем без фольги

Достань из холодильника или сбегай в магазин, в общем на разделочном столе должны оказаться:

Продукты:

• Тушки кальмара целая, так называемый капюшон. Чищенные или нет реши сам
• Мидии - 250 гр.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сладкий перец - 1 шт.
• Шпинат молодой - 1 упаковка
• Петрушка - 1 пучок
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Соль, перец, специи (по вкусу)

Инвентарь:

• Плита, газовая или электрическая :)
• Глубокая сковорода тип сотейник
• Разделочная доска
• Нож
• Посуда для запекания
• Фольга
• Зубочистки

Проверь еще раз наличие продуктов и необходимого инвентаря, тщательно вымой продукты, если необходимо почисти и обязательно убирай лишнюю влагу, удобно использовать бумажные полотенца. Разложи все ингредиенты на рабочую поверхность. Это очень важный шаг не игнорируй его.

Начнем.

1. Нарезка и подготовка продуктов

Лук и сладкий перец режем кубиком, морковь трем на крупной терке, чеснок и зелень мелко рубим.

Не ленись и не выдавливай чеснок через пресс, сохрани максимум вкуса.
Совет Чтобы чеснок легче резался и не бегал от тебя по доске, немного раздави его плоской стороной ножа, а уже потом руби :), но не переусердствуй, задача не превратить чеснок в пюре, а нарезать.

2. Подготовка кальмара

Я брал очищенные мантии кальмара, мне осталось лишь промыть под проточной водой, удалить гладиус-хитиновые пластинки или хрящики.
Не забудь про зубочистки, ими удобно скреплять края кальмара, чтобы в процессе приготовления начинка из него не вывалилась.

Готовим начинку

Шаг 1

Разогреваем сковороду, добавляем масло, перец острый хлопьями, смесь пяти перцев и прогреваем примерно минуту

Используй специи на свой вкус. Не бойся сочетать и экспериментировать.

Шаг 2

Пассируем лук

Шаг 3

Добавляем морковь

Шаг 4

Сладкий перец

Шаг 5

Мидии

Шаг 6

Зелень

Шаг 7

Шпинат и чеснок

Добавь сок половины лимона, кислота позволит кальмару да и другим морским гадам стать мягче.

Шаг 8

Фаршируем кальмар

Шаг 9

Укладываем в жаропрочную посуду

Совет! Выложи дно фольгой тогда будет проще отмывать. В процессе укладывание решил что нужно добавить цвета, быстро нарезал красный сладкий перец соломкой и с пассировал его на скороде.

Шаг 10

Накрой кальмары фольгой

И отправляй в разогретую духовку 180С на 15 минут.

Шаг 11

Через 15 минут достань и расскрой кальмары

и снова отправь в духовку, но уже на 10 минут.

Доставай из духовки, не жди пока они приобретут золотистый цвет и образуется корочка. С кальмаром вообще так нельзя поступать, этот морской житель очень нетерпелив ко всему пере.

Шаг 12

Ну вот, почти все готово и ты уже можешь удивлять или удивляться, выбери сам )

Подача

Ну что, покажу тебе сервировку и как выглядит это блюдо в разрезе

Приятного аппетита!

P.S. Этот пост для меня первый, так что если ты найдешь неточности или зхочешь поделиться своим опытом, смело пиши в комментариях.
Да и общие пожелания никогда не будут лишними.

Действуй.