Субботний завтрак. Кекс тыквенный

Добрый день!

Сегодня я расскажу Вам самый простейший, самый экономный и самый быстрый рецептик домашнего кекса.
За что я люблю кексы, так за то, что готовятся они из того, как говорится, что "наскребли из сусеков".
Всегда в холодильнике можно найти остатки сметаны, кефира, масла. Уже вроде бы не свежее, но рука не поднимается выбросить. Вот тут нас и выручит простой рецепт кекса, который всегда удаётся.
Основные ингредиенты кексов - яйца, сметана (кефир или даже майонез), масло (маргарин), сахар, мука, сода или разрыхлитель.
А в качестве наполнителя можно взять шоколад, яблоки, сухофрукты, цукаты, свежие ягоды, какао, кофе и т.п.

Вот у меня сегодня в качестве наполнителя выступит ее величество ТЫКВА, так любимая нашим Кулинар-клубом.

Готовим самое простое тесто.

Нам необходимо:
Для теста:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 150 г.
• Сметана - 2 ст.ложки
• Масло растительное - 60 г.
• Соль - на кончике нож
• Ванилин - 1 ч.ложка
• Мука - 1,5-2 стакана
• Сода - 1/2 ч.ложки
• Уксус - 9%-й - 1/2 ч.ложки

Наполнитель:

• Тыква - 200 г.
• Изюм - горсть
• Цукаты апельсиновые
• Цедра лимона

Я делала тесто в машине, но можно все делать ручками.
Яйца взбить с сахаром до белого цвета.

Добавляем соль, сметану любой жирности, вливаем масло растительное.
Можно взять растопленный маргарин. Все взбиваем.

Затем сюда добавим ванилин и частями просеиваем муку. Одновременно сыпем соду, которую гасим уксусом. Знаю-знаю, что это действие химически бесполезно, но вот по привычке делаю так всегда.
В кексы я предпочитаю класть соду, нежели разрыхлитель. Мне кажется, что с содой кексы все-таки пышнее.
Если взять разрыхлитель, то гасить его не нужно, в нем присутствует лимонная кислота, которая вступит в реакцию с компонентами.
Все тщательно размешиваю. Тесто должно быть, как густая сметана. С трудом "сползать" с ложки.
Теперь в готовое тесто необходимо добавить натертую тыкву, изюм, цукаты, цедру лимона.

Очень быстро перемешиваем все это и наполняем подготовленную форму.
Ставим в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов.
Готовность проверять - деревянной палочкой.
Иногда времени уходит меньше. Все зависит и от густоты теста и от особенностей духовки.

Ждем полного остывания кекса, переворачиваем его и теперь фантазийно украшаем.
Я просто посыпала сахарной пудрой, сверху - апельсиновые цукаты (сама делала) и ягоды вишни.

Вот такая незатейливая выпечка украсит ваш стол!

Готовьте с хорошим настроением, тогда все получится!

❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉

Пост создан для Эстафеты Субботний завтрак / Кулинарный алфавит от Кулинар-клуба.

С приветом, Татьяна - Vladenya.