Домашняя ряженка

Готовили ли вы когда-нибудь ряженку сами? А вот ваши бабушки уж точно не ленились. Блюдо готовилось в печи и радовало своим вкусом всех домочадцев. Что ж современным домохозяйкам делать без печи?

А обойтись без печи можно. К тому же приготовить домашнюю ряженку можно из абсолютно простых продуктов, понадобится всего лишь 1,5 л жирного молока (если магазинное – берите 3,2%) и 4 ст.л. сметаны (не менее 20% жирности).

Процесс приготовления

Приготовьтесь к тому, что это будет не так быстро, как того хотелось. Будьте уверены, вкус домашней ряженки заставит забыть обо всем.

Итак, пошаговый рецепт следующий:

Полтора литра молока выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, следим, чтобы не убежало (используем лайфхаки с деревянной лопаткой или растительным маслом).
Включаем духовку на разогрев до 150 градусов.
Если молоко закипело, выключаем огонь и ставим в духовку. Дверцу плотно закрывать не надо, первое время следим, чтобы оно опять не попробовало сбежать. Минут через 10-15 закрываем дверцу и оставляем молоко томиться 3 часа.
Периодически заглядывать в духовку нужно. Как только заметите румяную корочку, вынимайте кастрюлю. И знакомьтесь – перед вами настоящее топленое молоко.
Молоко должно остыть. Как только оно станет комнатной температуры, отправьте туда сметану, перемешайте.
Кастрюлю плотно закройте. Поставьте на крышку что-то тяжелое. Пусть постоит в теплом месте.
В течение 8-12 часов произойдет сквашивание, и ваше топленое молоко превратится в очень вкусную домашнюю ряженку. Вы это поймете по консистенции, которая будет очень нежная и густоватая.

После такой ряженки покупать в супермаркете ее аналог совсем не захочется. И пусть вас не пугает время приготовления – оно того стоит!