Зырянская выпечка: все проще, чем кажется

Кулинария, как известно, искусство. А каждое искусство имеет свою историю и свои корни. Вот, например, Сибирь. Слово это, кроме бескрайних просторов, заваленных сугробами, никаких особых ассоциаций не вызывает.
Сибиряки люди щедрый, могут поделиться не только кусочком, но и секретами национальной кухни. А секретов этих немало, так как на территории Западной Сибири проживают представители более 20-ти национальностей. Неудивительно, что если хорошенько порыться в особенностях национальных кухонь, можно найти множество интересных рецептов. Пороемся? И почти сразу найдем соленое пряное печенье.
Чуть-чуть истории. Такое печенье очень любят в Финляндии. Не просто любят, а прямо-таки обожают и пекут постоянно, так как и к чаю оно прекрасно подходят, и как закуска к пиву очень хороши. На просторах Сибири такое печенье оказалось не случайно – слегка измененную рецептуру принесли с собой зыряне – небольшая этническая группа, относящаяся к довольно многочисленному сообществу коми-пермяков. Многие этнографы утверждают, что эта национальность – потомки северных финнов, которые отправились на поиски лучшей доли века 3 назад. Находятся, конечно, и противники данной теории, но факт остается фактом – соленое пряное печенье с удовольствием едят и на Финском заливе, и на берегу Тобола.
Делается оно очень просто:
150 грамм муки,
3 желтка,
½ чайной ложки соли,
50 грамм сливочного масла,
Щепоть (довольная щедрая) тмина или кориандра.
Технолгия:
Масло распустить, добавить муку, соль, 2 желтка и тщательно вымешать. Поставить отдохнуть на 30 минут в холодильник.
Достать, опять замесить добавляя пряные травы, которые больше нравятся. Раскатать тесто и нарезать тонкими полосками. Выложить печенье на противень, смазать желтком, посыпать кунжутом или тмином и выпекать в нежаркой духовке до золотистого цвета.
Собственно все. «Прӧща кора», - как говорят зыряне. Ну и представители коми тоже.