Заболонь. Каша из берёзы.

Часть молодой коры березы (заболонь) годится в пищу. Она достаточно питательна, и в случае экстремальных и непредвиденных обстоятельств, во время похода, может помочь пополнить силы.

Заболонь (так же, можно встретить названия – блонь, оболонь, или просто подкорье) – это молодые, расположенные снаружи ствола дерева, активные, молодые слои. От других частей (ядра и коры), отличается большим содержанием воды, другим цветом и меньшей прочностью, нежели спелая древесина.

У березы лучше всего брать заболонь в период интенсивного выделения сока, а именно — весной. В этот период она наиболее питательна, и насыщена полезными веществами. Срезать ее советуется у основания ствола, или с корней, которые выглядывают из земли, хотя сгодиться любая. Есть заболонь можно сразу, в сыром виде, на вкус она немного сладкая, и с легким привкусом древесины.

Чтобы немного улучшить вкусовые качества заболони, ее следует хорошенько отварить на костре. Во время кипячения каша из березы постепенно разбухает, разваривается и становиться однородной массой, отдаленно похожей на конечное блюдо. Вот ее уже и можно употреблять в пищу. Также из этой каши можно выпекать лепешки, которые потом можно брать с собой в дальнейшую дорогу.