Сало - лакомство или лекарство?
Я прожила на свете по человеческим меркам уже немало лет, и за это время узнала от учёных совершенно разные мнения о многих продуктах питания, в том числе о свином сале. Было время, когда его склоняли всячески и отговаривали людей употреблять этот продукт, называя чуть ли не смертельным продуктом.
Теперь учёные своё мнение кардинально поменяли и вернули салу былую славу не только лакомства, но и нашли в нём столько полезностей, что с уверенностью теперь называют сало лекарством.
Итак, вот что говорят учёные о солёном сале. Именно о солёном, потому что сало можно коптить, мариновать, варить, жарить.
Сало - это подкожный свиной жир со шкуркой. Ещё недавно заколотого кабанчика смолили соломой, и шкурка приобретала удивительный и приятный аромат. Сейчас чаще всего опаливают тушку газовой горелкой, но хуже от этого сало не становится.
Сало - это скорее полезный продукт, чем вредный, так как в нём содержатся витамины А, Е, Д, которые вместе с лецитином способствуют очищению наших сосудов от холестериновых бляшек.
Арахидоновая кислота, которая тоже есть только в сале, нужна для работы сердца, почек, мозга.
Кроме арахидоновой кислоты, в составе продукта имеются линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, линолевая, стеариновая кислоты, которые повышают иммунитет, улучшают эластичность сосудов.
Если человек утром натощак съест всего 30 гр солёного сала, то у него никогда не будет застоя желчи, а следовательно, и камней в желчном пузыре. Кроме того, вследствие выработки желчи, будет решён вопрос с утренним освобождением кишечника.
Селен, которого тоже в сале достаточно, особенно нужен мужчинам, так как способствует синтезу половых гормонов, а это решение проблемы и с репродуктивной функцией, и с потенцией.
Сало - лекарь!
Многие отказываются от сала, так как боятся растолстеть. Растолстеть можно от чего угодно, если есть без контроля, а если есть в день от 30 до 100 граммов сала, то не только не растолстеешь, а даже можно похудеть, так как сало способствует более быстрому обмену веществ, выводя из организма даже токсины и радионуклиды.
Если во время застолья закусывать спиртное салом, то опьянение наступит нескоро, так как сало, обволакивая жиром стенки желудка, не допускает проникновение алкоголя в кровь.
Если у вас повышенный холестерин, то ежедневный приём небольшого кусочка сала решит эту проблему, особенно если его принимать с чесноком, самым ярым борцом с холестерином. Это тоже доказано учёными и жизнью.
Я знаю бодрых и жизнерадостных пожилых людей, которые давным-давно знают о пользе сала и не слушали никогда вредные советы о том, что сало есть нельзя. В 90 лет у Татьяны Яковлевны и Евгении Аркадьевны нет проблем с холестерином и никогда они не жалуются на проблемы с сердцем.
Салом лечат многие болезни: зубную боль, боль в коленях, пяточную шпору, мокнущую экзему.
Похудение и сало
Знаете ли вы, друзья, что сало можно использовать для похудения. В 100 гр сала содержится 700 калорий. Если его есть с овощами, то можно насытиться и при этом худеть. Вот так!
Как выбрать правильное сало
Самое правильное - купить свежее сало и самим посолить, потому что сложного тут ничего нет. Я, например, солю в смеси соли и перца. Неделя в холодильнике на нижней полке - и сало готово. Но если вы сами солить не хотите, то, выбирая на рынке сало, обязательно обратите внимание на цвет и запах. Свежее сало пахнет мясом, не имеет никаких посторонних запахов, кроме приятных. Посмотрите на срез, сало на срезе должно быть белого цвета. Старое солёное сало имеет желтоватый цвет. Употреблять его не нужно, потому что от него не будет никакой пользы, а только вред.
У каждого продавца на рынке есть нож. Возьмите его и соскоблите немного. Хорошее сало остаётся на ноже крупинками.
Исследователи говорят, человеку в сутки надо принимать с пищей 10% полиненасыщенных, 30% насыщенных и 60% мононенасыщенных жирных кислот. Именно такое количество жирных кислот есть в сале, а также в арахисовом и оливковом маслах!
Ешьте сало каждый день, друзья, в умеренном количестве и будьте здоровы!