Ягоды из сугроба по рецепту VIII века

В 300 км севернее Токио находится префектура Ниигата Niigata, которую называют Снежной Землёй. А всё потому, что лето там жаркое, но короткое, а зима долгая и очень снежная. Чтобы не оказаться в снежном плену, при строительстве домов жители предусматривают кроме обычного выхода на улицу с крыльцом , ступенями и навесом, запасной выход со второго этажа дома.

Чтобы выжить в таких суровых условиях, японцы научились многому, в том числе, выращивать большой урожай ягод и фруктов, и делать запасы в снегу. Фермеры осенью не снимают урожай с грядок, а ждут, пока они покроются первым снегом. Принцип хранения очень прост: ягоды и овощи упаковываются прямо на кустах и на грядках в п/э пакеты, и накрываются снегом. Когда с полей сходит снег, пакеты снимают…. и вуа'ля! - на кустах свежие ягоды, которые сохранили свой аромат, вкус и даже текстуру.

Так, сами того не зная, люди создали новую и экзотическую культуру питания. А всё началось более 1000 лет назад, когда одна молодая женщина не смогла собрать весь урожай ягод, грядки занесло снегом и на урожае был поставлен крест. Но ранней весной, когда снег сошёл, она увидела, что на кустах висели сладкие ягоды.

Метод заморозки в снегу не просто удобный и дешёвый. Заморозка создаёт оптимальные условия для хранения овощей, ягод и фруктов при температуре = 0 град.С. Сегодня кухня Ниигате изучается японскими поварами всё более пристально.