Новогодний стол. Готовим фрикасе.
Сегодня в Канун Нового Года, я хочу предложить вам приготовить очень вкусное и прекрасное блюдо, под названием "Фрикасе". Это слово происходит от французского глагола-жарить, и готовят его везде по-разному. Я расскажу вам как его готовят в Греции.
Для начала мы берем молодую баранину, моем ее и начинаем тушить положив в кастрюлю немного оливково масла. Добавляем соль перец и корицу и продолжаем тушить.
В середине варки, добавляем мелко нарезанный зеленый лук, достаточно крупно нарезанные листья салата и укроп.
Оставляем немного укропа на соус, а овощи с бараниной продолжаем тушить.
Самое главное в этом блюде-это правильно приготовить лимонно-яичный соус. Дело в том что, если соус налить в кастрюлю с кипящим бульоном, то яйца могут свариться и получится не совсем то, что мы ожидаем от "Фрикасе".Поэтому лучше точно следуйте описанию ниже.
Соус:Яйца заранее выложить из холодильника( они лучше взбиваются), отделить белки от желтков. Взбить белки в пену, добавить к ним лимонный сок, потом желтки, укроп, соль, перец и корицу.
Затем медленно влить в соус немного бульона(высоко подняв половник, вливаем бульон в соус, чтобы соус нагрелся и яйца не сварились). Соблюдайте очередность, это важно.
Время приготовления этого вкуснейшего блюда1.5 часа.
Состав:
1 кг баранины
2 пучка листьев салата(если маленькие,то 3 пучка)
1 пучок укропа
2 пучка зеленого лука
2 яйца
2 лимона
соль по вкусу
перец
0.5 ч.л. корицы
Это замечательное блюдо обычно готовят в Греции на Рождество, на Новый Год и на Пасху!
Попробуйте сами! Побалуйте себя, вы этого заслуживаете!