[ЧЕК-ЛИСТ] Складской и цеховой учет
Производство часто размещено рядышком со складами, ввиду чего выдача сырья со склада в цех и готовой продукции из цеха на склад происходит "на расстоянии вытянутой руки". Это удобно, но рано или поздно производство растет и складское хозяйство расширяется. А мы, к сожалению, живем в стране в которой от сумы и от тюрьмы не зарекаются. На днях по дружбе была на производстве, которое как раз уже не малыш, но еще и не структурированный большой комплекс.
Чтобы отловить места, где происходят пропажи, нестыковки и прочие мутности, приходится разделять и считать. Все скучно и тривиально, как обычно ;)
СКЛАД СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ
Типовые документы блока
☑ Свежие овощи и фрукты: нормы потерь при хранении
☑ Молочные, мясные продукты, яйца и яичные компоненты: нормы потерь при хранении
☑ Журнал документов поступлений
☑ Журнал документов выдачи со склада сырья и материалов
☑ Журнал документов инвентаризации
☑ Журнал документов списания / оприходования при инвентаризациях
Часто встречающиеся узкие места
- Выборочный контрольный перевес входного сырья за приемщиками – отсутствует
- Выдача сырья в цех – по инструкции под документы, по факту – не всегда
- Разделение зон ответственности кладовщиков +мат.ответственность – отсутствует
- Инвентаризации – проводятся эпизодически, без графика
- Не закрыт доступ на склад для всех, кроме материально ответственных лиц
ЦЕХА
Типовые документы блока
☑ Сыпучее: нормы технологических потерь
☑ Свежие овощи и фрукты: нормы технологических потерь
☑ Молочные, мясные продукты, яйца и яичные компоненты: нормы технологических потерь
☑ Типовые технологические карты (количественный выпуск продукции и расход ингредиентов)
☑ Журнал документов выпуска продукции цехом (отчет цеха / выпуск цеха / комплектация)
☑ Журнал документов инвентаризации
☑ Журнал документов списания / оприходования при инвентаризациях
Часто встречающиеся узкие места
- Выборочная проверка сходимости сырья списанного по в производство по факту и по ТТК
- Инвентаризации сырья и полуфабриката
СКЛАД ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Типовые документы блока
☑ Журнал документов поступлений из цеха
☑ Журнал документов инвентаризации
☑ Журнал документов списания / оприходования излишков при инвентаризациях
☑ Путевые листы для водителей с отметкой о количестве сданных к перевозке тарных мест.
☑ Журнал документов поступлений извне (поставщики, возвраты, СВХ – если есть)
Часто встречающиеся узкие места
- Приемка из цеха по инструкции под документы, по факту – нет
- Разделение зон ответственности кладовщиков + мат.ответственность – отсутствует
- Выборочный контроль отпускаемых партий (по местам и вложениям) – отсутствует
- Инвентаризации – проводятся эпизодически, без графика
- Не закрыт доступ на склад для всех, кроме материально ответственных лиц
Чаще всего необходимые улучшения такие:
- Физическое разделение доступа персонала склада в цех и персонала цеха на склад
- Организация выдачи сырья и готовой продукции под роспись
- Раздевалка вне стен производства => контроль входящих/выходящих
- Парковка сотрудников отделяется от зон погрузки и разгрузки складов
- Назначение ответственных за цеха – с проведением инвентаризаций по графику и вне плана.
Первая цель не штраф, а начало постановки учета и контроль. - Разделение блоков и ввод регулярных инвентаризаций позволит сформировать:
a. список «проблемных» товарно-материальных ценностей
b. локализовать где возникают расхождения с учетным количеством
c. увидеть, какие блоки нуждаются в дальнейшей перепроверке и контроле