Хлеб всему голова

Один из главных продуктов питания. Чем же он так хорош что многие из нас его так любим?
Хлеб один из старейших продуктов, появившийся ещё в неолите. Вначале представлял собой подобие запечённой кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также мог стать результатом случайного приготовления или намеренных экспериментов с водой и мукой. Существуют десятки и сотни его разных ассортиментных изделий в наше время.

Хлеб является продуктом углеводного происхождения, источник энергии и белков группы глютенов, которые обнаружены в семействе злаковых растений. Усвояемость белков хлеба колеблется от 62 до 90% в зависимости от сорта. Этот продукт разнообразен, он бывает подовый и форменный, с добавками или классический. Мука изготавливается из зёрен, размельчённых до порошкообразного состояния. Именно от муки зависит основная структура выпеченного хлеба. Наиболее распространена мука ржаная, ячменная, кукурузная и другие, но для приготовления хлеба чаще всего используется пшеничная мука, размолотая по специальной технологии.

Мы рассмотрим изготовления из двух основных сортов муки, а именно пшеничной и ржаной.
Хлеб пшеничный бывает высшего и первого сорта. В таких хлебах, кроме крахмала и калорий, содержатся клетчатка которая способствует улучшению пищеварения и сокращает время перебывания пищи в ЖКТ, витамины А, Е, F, группы В, калий и натрий, которые регулирует уровень водного баланса в организме, кобальт, кремний, магний, йод, железо, белки, а также кислота, которая снижает содержание холестерина в крови. Так же, покупая белый хлеб, лучше выбирать сорта из муки грубого помола. В таком хлебе сохранилось на много больше полезной клетчатки, которая улучшает процесс пищеварения, уменьшает калорийность хлеба, способствует выводу лишнего холестерина и нормализует количество сахара в крови.

Ржаной хлеб лучше всего изготавливать из обдирной муки, потому что при ее изготовлении в составе остается часть зерновых оболочек, которая хранит в себе множество полезных веществ. Источник многих витаминов группы В, необходимых для полноценного обмена веществ, здоровья костных тканей и нормальной деятельности ЦНС. Также он источник токоферола, способного бороться со свободными радикалами и поддерживать молодость организма. До его склада входят минералы: кальций, калий и магний. Имеет витамины В (В1, В2 и В9) и Е. Однако он более длительно усваивается в организме.

Запомните, самое главное питаться полноценно и с умом и тогда вы всегда будете чувствовать себя в тонусе и в хорошем настроении.