Лапша цуйван👩🏻🍳
Всем доброго дня!😊С сегодняшнего дня начинаю выкладывать рецепты национальной бурятской кухни!😉
Сегодня хочу рассказать о приготовлении такого блюда, как "лапша цуйван". Само блюдо пришло из Монголии, но очень полюбилось, поэтому его можно встретить почти в каждом кафе Бурятии😊
Для начала, вот вам некоторые рекомендации: 1) необходимо подсолить мясо практически в самом конце процесса готовки, чтобы оно не было пресным; 2) лапшу важно сильно не переваривать; 3) также лучше выбрать свежее мясо без прожилок и пленки; 4) соотношение ингредиентов должно быть примерно следующее: мясо – 40%, овощи – 15%, лапша - 45%.
На данное количество продуктов выходит примерно 4 порции.
Ингредиенты:
* Мясо – 300 г. Подойдет любое, но лучше использовать баранину
* Морковь - 2 средние шт.
* Лук - 1шт.
* Сладкий болгарский перец – 3 шт
* Мука – 500г.
* Яйцо - 1 шт.
* Чеснок – 3 зубчика
* Соль и молотый перец – по вкусу. По желанию, можно добавить ваши любимые специи.
Приготовление:
Тесто для лапши: высыпаем на стол муку в виде горки и делаем в ней ямку. Добавляем одно яйцо и аккуратно подливаем немного воды, добавляем щепотку соли. Готовая лапша должна быть недосоленной. Все перемешиваем до получения однородной массы. Если масса будет слишком крутая и суховатая, то добавьте еще немного воды. А если, наоборот, липкое и жидковатое – добавьте муки. Замешиваем тесто примерно 15 минут, затем необходимо "дать ему отдохнуть" 30 минут, прикрыв сверху полотенцем. Далее разделяем массу на три небольших равных куска и каждый раскатываем в блинчик. Каждый раскатанный блин мы поочередно сворачиваем в трубочку. Теперь разрезаем нашу трубочку, чтобы получилась лапша. В кипящую воду кладём нашу лапшу и варим 10 минут.
Теперь приступим к приготовлению мясо-овощной массы: овощи чистим и нарезаем соломкой. Также поступаем и с мясом. Выкладываем все в казан или глубокую сковородку с прогретым растительным маслом и обжариваем до появления золотого оттенка. Добавляем соль и перец по вкусу, немного воды и тушим до готовности. В приготовленное блюдо можно добавить зелень.
