Реабилитация жирненького

Откуда пошли гонения на жиры?

Некий худож  ученый поставил эксперимент. Сформировал  три группы кроликов. Одну кормил белками яиц, другую желтками, третья... не помню чем. По прошествию времени кролики препарировались и , о чудо, у тех, которых кормили яичными желтками, обнаруживался атеросклероз, который характеризуется отложениями холестерина на стенках артерий. А откуда у нас холестерин? Из желтков яиц" 

Холестерин - виновен в атеросклерозе! - заключил худож  ученый.

А что - весьма убедительная концепция. И она овладела умами. Не смотря на то, что кролики вообще-то яиц не едят и что кролики не люди. 

Шло время. Ученые продолжали искать ответы и подвергать сомнению концепции. Так случилось и с этой холестериновой концепцией атеросклероза. Накапливались экспериментальные данные, опровергавшие её. Но какое до этого дело мифу?  Мифу о зловредном холестерине. Никакого дела. Миф сам себя воспроизводит, поскольку он поселился не в умах пытливых ученых, а в умах обыкновенных обывателей. И до сих пор этот миф встречается. Иной раз и в голове знающего о его ошибочности, в подсознании, подсказывающем ограничить употребление жирненького: "Этого не берём - слишком жирное".

Жир и лишний вес

Ожирение актуализировало борьбу с лишним весом. И жирненькое в очередной раз стало заложником в этой борьбе. Тут сработала банальная арифметика. 

Лишний вес однозначно коррелирует с лишними калориями.  Значит, чтобы избавиться от лишнего веса, нужно калории в диете снизить. А что там у нас с калориями? Белки с углеводами - 4 ккал/г. А жиры - целых 9 ккал/г! Логично, что уменьшить калорийность проще всего за счет жирненького. Поэтому традиционные похудательные диеты были маложирные, а то и вовсе обезжиренные. Тут же появились обезжиренные продукты, постное мясо и т.д. Фитнес и ЗОЖ подхватили эту арифметику и понесли в массы.  Снова миф о вреде жирного, но уже с точки зрения контроля веса. И та же история с живучестью и самовоспроизводством этого мифа. 

И как всегда учёные не дремали и предложили желающим похудеть что-то из ряда вон выходящее, вгоняющее в когнитивный диссонанс: чтобы похудеть (то есть потерять жир), нужно есть... жирное! Вот вам кето-диета (она же диета Дюкана, кремлёвская диета). И, - о чудо - это работает! Худеющий исключает почти все углеводы, ест исключительно жирное и теряет.. жир!

Заключение

Откуда возникают мифы и почему они так легко внедряются в ум?

Моя версия - когнитивные искажения или иллюзии очевидности.  Наглядный пример:

Посмотрим на небо. Вот взошло солнце и зашло. А за ним взошла и зашла Луна за горизонт - это же ОЧЕВИДНО -  плоской Земли. Луна наползла на Сонце и затмила его. Луна - она, как Солнце, только не светит. И всё это более чем очевидно. И совершенно обманчиво. Луна да - крутится вокруг Земли, но Солнце не крутится - наоборот - Земля вокруг Солнца. И земля таки не плоская, она тоже шарик. Слетайте на Луну, которая может начать казаться плоской и посмотрите на круглую Землю.

Когнитивные искажения подстерегают на каждом шагу. Обыватели легко становятся их жертвой. Учёным удаётся их разоблачать.