А вы любите сухие грузди?

Омская область, где я имею счастье проживать, не сказать, что особо богата грибами. У нас нет ни маслят, ни рыжиков, ни дубовиков, ни прочих представителей грибного царства, которыми славится Европейская часть России. Всему виной наши скудные мелколиственные леса из берёзы и осины. У нас огромное количество подберёзовиков, довольно много груздей, попадаются лисички и уж редко-редко можно найти какой-нибудь моховик.

Забавно, что в Прииртышье практически никто не собирает сыроежки, коровники, свинухи и тому подобную ерунду, хотя в Европе эти грибы вполне себе считаются съедобными. Вообще гастрономические пристрастия разных народов - удивительное явление. В немецком грибном справочнике, который мне довелось неоднократно читать, на полном серьёзе написано, что сухой груздь (научное название - подгруздок белый, смотрите на фото) является ядовитым грибом и употреблять его в пищу не рекомедуется. Господи Боже, после подобных слов хочется найти составителя этого справочника и насильно накормить его солёными груздочками в сметане с зеленью. Да под водочку. Эх, немец-перец-колбаса. Не понимаешь ты ничего ни в грибах, ни в русской кухне.

Да, сейчас в магазинах полно консервированных грибов. Причём не только богомерзких шампиньонов, по вкусу напоминающих резину, но и вполне себе православных белых или опят. Однако ни одна консервация не может сравниться со вкусом груздя или волнушки, засоленных заботливыми руками твоей бабушки и спрятанными в тёмный подпол до дня, когда приедут в гости внуки...

Эх, ностальгия, ностальгия...