Съедобная упаковка, умные диеты, вертикальное фермерство и еще 5 значимых трендов фуд-индустрии 2020-х

Речь пойдет не о сиюминутных хайпах а-ля “новый вкус печенюшек Oreo”, а о стратегических переменах и инновациях, которые придадут импульс прогрессу на несколько десятилетий вперед. Итак...

Просто стройнеть от диеты — этого уже недостаточно. Народ теперь требует “умных диет”: они не только избавляют от лишнего веса, но еще и поднимают настроение, и стимулируют активность мозга. Разрабатывают их в индивидуальном порядке после сдачи анализов. Кстати, в составе диетического рациона не обязательно должны присутствовать неоднозначные ноотропы — недавние исследования, например, подтвердили пользу содержащихся в обычной пище кислот Омега3 для когнитивной деятельности.

Бренды и их коллаборации будут выступать в роли персональных нутриционистов. В КНР это уже делают Nestle и Xiaomi, чей виртуальный ассистент заменяет китайцам семейного диетолога. В Японии Nestle запустили программу Wellness Ambassador, которая раздает советы касательно потребления кофе и смузи.

Упаковку будущего можно и нужно будет есть вместе с содержимым. “Съедобная упаковка из термопластика на основе молочного протеина” пока звучит немного диковато, но это уже реальность, и на нее есть патент. Чуть более лайтовый пример упаковочной съедобности — это заменить пластиковые стаканчики для кофе на вафельные.

В потреблении мяса, молока и прочих продуктов животноводства будет преобладать принцип “лучше меньше, но лучше”. Например, мы будем покупать два стейка в месяц — зато из говядины высшего сорта, местного производства, без ГМО, взращенной на органических кормах.

Вкус стевии удастся улучшить, а сферу ее применения — расширить. Сейчас Стевия отдает специфическим привкусом, но после апгрейда (не ГМО!) сможет успешно заменять сахар, в том числе в газировках и в разнообразных батончиках для перекуса. Это важно: в 2019 году 150 млн детей на планете страдали от ожирения, а к 2030 году маленьких жиробасиков станет уже 250 млн.

Вертикальное фермерство решит проблему дефицита посевной земли и климатических изменений. Расположив грядочки в нескольких параллельных горизонтальных плоскостях, основательный урожай удастся получить даже на очень компактной территории. Кроме того, благодаря инновациям еду можно будет массово выращивать даже в тех регионах, где ранее сельское хозяйство отнюдь не процветало — например, в Африке южнее Сахары.

Технологии обеспечат нам гиперперсонализацию питания. Умная кухня составит список покупок, скомпонует оптимальные рецепты с учетом личных врачебных рекомендаций и распечатает еду на 3D-принтере. Гаджеты формата “всегда ношу с собой” тоже станут маст-хэвов: у Microsoft, например, уже сейчас есть патент на очки, способные заменить живого нутрициониста. Смотришь в них на продукт, и очки оценивают его пользу или вред конкретно для тебя.

Синтетические аналоги натуральных продуктов помогут решить множество проблем самого разного характера. Синтетический алкоголь обеспечит опьянение без похмелья. Синтетическая ваниль устранит дефицит дорогущей натуральной ванили, второй по стоимости специи в мире. Синтетическое пальмовое масло спасет вековые леса от вырубки, а их обитателей от вымирания. Сплошной профит.

Очевидно, влияние этих трендов не ограничится одним десятилетием. Они станут фундаментом для последующего развития пищевой промышленности, сельского хозяйства и глобальной культуры питания. Жить станет лучше, жить станет аппетитнее!