Маринованная скумбрия за 24 часа

Замариновать скумбрию за сутки? Нет ничего сложного! Сегодня будем мариновать скумбрию с лучком, чесноком и пряностями всего лишь за 24 часа!

Если вы хотите приготовить скумбрию с самым минимальным набором ингредиентов для маринада – вероятнее всего этот рецепт будет вашим излюбленным. Ничего сложного, а рыбка получается на славу, поэтому готовьтесь принимать похвалы как профессионал рыбно-заготовительного дела! Отличный баланс уксуса и соли, не перебивающий первоначальный рыбный вкус, ненавязчивая пряная нотка плюс быстрая технология – такая замечательная маринованная скумбрия под ароматную отварную картошечку просто объеденье! Советуем приобрести именно свежемороженую скумбрию. Ведь такая, слегка не оттаявшая, рыба ровно режется, хорошо и удобно чистится, да и на праздничном столе будет иметь весьма опрятный и презентабельный вид.

Время приготовления:

Около 20 минут - подготовка, 24 часа – маринование.

Порций:

6-8 порций.

Ингредиенты:

скумбрия свежемороженая – 3 шт.;
лук – 2-3 шт.;
чеснок – 3 зубка;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 1 ст.л.;
уксус 9% – 3 ст.л.;
перец душистый – 5-9 горошин;
лист лавровый – 1-3 шт.;
кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
масло растительное – 50 мл.

Рецепт приготовления:

1. Как только скумбрия немного оттаяла (тот самый момент, когда ее уже можно нарезать), рыбку обмываем и приступаем к разделке. Сначала отсекаем голову, надрезаем продольно брюхо, извлекаем все внутренности и обязательно счищаем черную пленку, выстилающую брюшную полость. Можно также сразу отрезать нижние и верхние плавники, хвост.

2. Полость промываем под проточной водой от кровяных сгустков и прочих остатков внутренностей под хребтом и, не теряя ни минуты, пока подмороженная рыба еще сохраняет некую упругость, режем порционными кусочками толщиной от 2 до 3 см. Если ваша рыбка еще осталась достаточно охлажденной, сделать это красиво и ровно очень легко.

3. На этом этапе режем лук и чеснок: лук – тонкими полукольцами либо, если лук маленький, целыми кольцами, а чеснок – ломтиками.

4. Для маринования выбираем подходящую емкость. Например, пластиковый прямоугольный контейнер для пищевых продуктов. В него будет удобно выложить нарезанную рыбу в один слой и залить маринадом, который будет попадать абсолютно ко всем кусочкам и мариновать их с одинаковой интенсивностью. Пересыпаем скумбрию луком и чесноком.

5. Готовим маринад из следующих ингредиентов: уксус, соль и сахар, перемешиваем. Соль рассчитана на получение малосольной маринованной скумбрии, поэтому если хотите приготовить скумбрию более соленую – увеличивайте порцию соли в 1,5-2 раза. Как только кристаллы начнут таять, вливаем растительное масло и добавляем пряности, в нашем случае, молотый кориандр. Маринад хорошо перемешиваем.

6. Заливаем полученным маринадом скумбрию в луке и чесноке, распределяем душистый горошек и лавровый лист в произвольном порядке. Ставим в холодильник на 24 часа. Через один-два часа маринования рыбка выделит сок и маринада станет больше. В идеале он должен покрыть рыбу полностью, но если так не случилось или вы нарезали скумбрию слишком толстыми кусочками – добавьте растительного масла и периодически переворачивайте рыбу, чтобы процесс маринования был равномерным. Через сутки можно пробовать! Очень вкусная маринованная скумбрия готова!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь: https://golos.io/@burohh