ГОЛУБЦЫ С ПЕРЛОВКОЙ

ЧТО:
🔸 1 маленький кочан капусты
🔸 2 горсти перловой крупы
🔸 5 небольших свежих или замороженных белых грибов
🔸 15 средних шампиньонов
🔸 1/2 небольшого корня сельдерея
🔸 1 небольшая морковка
🔸 1 средняя луковица
🔸 2 ст. растительного масла
🔸 соль, перец по вкусу

Для соуса:
🔸 1 средний свежий или замороженный белый гриб
🔸 3 средних шампиньона
🔸 3 стебля зеленого лука
🔸 1 веточка тимьяна
🔸 1,5 ст. л. муки
🔸 2 ст. л. растительного масла
🔸 соль по вкусу

КАК:
✅ Вырезать кочерыжку из кочана капусты. Положить кочан в пароварку на 15– 20 мин., затем отделить 12–16 верхних листьев и отбить молотком их утолщенную часть.

✅ Перловку промыть горячей водой так, чтобы стекающая вода была абсолютно прозрачной. Залить большим количеством холодной воды в сотейнике, довести до кипения и варить на среднем огне 20 мин. Откинуть на сито и обсушить.

✅ Очистить овощи. Нарезать мелкими кубиками репчатый лук, морковь, корень сельдерея, белые грибы и шампиньоны. Смешать с перловкой и выложить в емкость для пароварки, готовить 20 мин. Приправить маслом, солью и перцем.

✅ Капустные листья разложить на поверхности стола, в центр каждого поместить по 1–2 ст. л. начинки (в зависимости от размера листа) и свернуть конвертом. Уложить в пароварку и готовьте 15–20 мин.

✅ Для соуса грибы нарезать ломтиками, положить в сотейник и слегка обжарить на среднем огне в масле, 5–7 мин., добавить муку и 300 мл воды. Варить, помешивая, до загустения, 10 мин.

✅ Добавить мелко нарезанные лук и тимьян, посолить по вкусу. Подавать немедленно с голубцами.

Приятного аппетита!