Сок из малины. Как делать?

О полезных свойствах малины и малинового сока, можно много писать, но сегодня поговорим о том как его сделать в домашних условиях.

Сок из малины относится к числу трудноизвлекаемых соков. Наилучшими сортами малины для производства сока являются Новость Кузьмина, Латам и Усанка.

Ягоды для получения сока берут здоровые и вполне созревшие, Перед прессованием ягоды моют, очищают от чашелистиков, помещают в кастрюлю, заливают горячей водой (1 стакан воды на 1 килограмм очищенных ягод) и нагревают при температуре 85 градусов в течении 15 минут. После этого ягоду быстро переносят в пресс. Прессование производят двукратное. Сок-самотёк от первого прессования собирают отдельно и используют для приготовления натурального сока, а сок от второго прессования используют для приготовления желе и киселей. Отпрессованный и отфильтрованный сок подогревают снова до температуры 85 градусов и расфосовывают в горячем виде.