«А не спеть ли мне песню…» об итальянском вине… Часть 2.

 Итак, продолжаем...

Следующая известная и престижная винная зона находится в провинции Умбрия в северо-восточной зоне Италии на границе с Австрией и Словенией, где также на южно-альпийских восточных пологих холмах произрастает огромное число белого и красного винограда самой высшей столовой пробы. Многим из нас известны такие красные вина как Caberne/Каберне и Merlot/Мерло, эти известные марки винограда обильно произрастают на виноградниках Молдавии...  

Очень известны и популярны такие марки белого вина как Pinot griggio/Пино серое, а также Пино белое и черное, и пожалуй самые известные белые вина их этой зоны Savignone/Савиньон и Chardone/Шардоне. 

Кроме этого эта зона славится слегка газированным/игристым белым вином типа Prosecco/Просекко, которое в провинции Венето часто заменяет традиционное шампанское и очень популярно в качестве аперитива в жаркую погоду за обедом как манна небесная. Это белое вино из винограда Prosecco, на бутылке Prosecco написано: "fermentazione trаdiziоnalе in bottiglia/получено методом традиционного брожения в бутылке".  

Опускаемся чуть южнее и в сельскохозяйственной зоне провинции Эмилия-Романия, где наряду с производством самых престижных твердых сыров Parmegiano/Пармеджано и Gran Padano/Гран Падано и знаменитой сырокопченой ветчины Prosciutto, выращивается особый красный виноград и производится широко известное за пределами Италии, и прежде всего в США, слегка игристое вино Lambrusco/Ламбруско, которое очень популярно в этой зоне Италии, оно особенно подходит как вино под чрезвычайно жирные, типичные рождественские блюда этой зоны типа cottechino/коттекино (свиная ножка, фаршированная очень жирным фаршем), именно это вино способствуют максимальному расщеплению избыточных жировых клеток. 

Вновь опускаемся южнее, пересекая невысокие горы Аппенины, и мы попадаем в самое сердце Италии - это знаменитая и красивейшая провинция Тоскана с её великолепной и роскошной столицей Флоренцией, откуда берет своё начало как итальянская государственность и письменность, также как культура и искусство, где родился и творил великий ваятель эпохи Возрождения Микельанджело Буонаротти. Могу порекомендовать посмотреть 2 фильма "Письмо к Джульетте" и "Год в Тоскане", в обоих показаны красоты этой провинции. Так вот на красивейших многочисленных холмах провинции Тосканы вокруг Флоренции в окружении обширных оливковых рощ (зона Тосканы славится производством самых престижных сортов оливкового масла первого отжима густого зеленого цвета, по нашему нерафинированного) находится очередная известная зона виноделия, где растет особый терпкий виноград Sangiovese/ Санджовезе, из которого в основном производится очень качественное и пожалуй одно из самых популярных и экономичных красных вин Италии Chianti /Кьянти, самое расхожее и популярное продается в плетеных бутылях. Но всё же рекомендуется покупать качественное Chianti DOCG с акцизной маркой с чёрным петухом на горлышке бутылки, чтобы насладится этим реально самым популярным вином Италии.  

Перемещаясь из Тосканы ещё южнее мы попадаем в древнейшую итальянскую провинцию Абруццо со столицей в средневековом городе Siena/Сьена, где производится одно из самых лучших, дорогих и престижных вин Италии Brunello di Montelpulciano/Брунелло ди Монтепульчано, это вино - прямой конкурент пьемонтскому королю вин Баролло, цена бутылки которого хорошей выдержки легко достигает 70-80 евро. Слова тут излишни, надо пробовать это вино, чтобы  насладиться им...

Из всех остальных более-менее престижных вин Италии мне хорошо знакомы такие вина как Galestro/Галестро, белое столовое вино из провинции Тосканы, а также Verdicchio/Вердиккьо, белое вино с миндальным вкусом, имеет медово-сладкий аромат и зеленовато-желтый оттенок, слово «верде» в переводе означает «зеленый», это вино хорошо сочетается с блюдами из рыбы или морепродуктами, а также с овощными закусками. Ещё одно вино Verduzzo/Вердуццо бывает как сухим, так и десертным, десертное отличается тем, что имеет более сладкий вкус и сильно выраженный медовый и цветочный аромат, хорошо сочетается с закусками, мясными блюдами, а также салатами из морепродуктов. Кроме перечисленных и известных на весь мир марок итальянских вин производится также великое множество самых разных по крепости, цвету и популярности белых и красных столовых вин, многие из них применяются в кулинарии при приготовлении мясных и рыбных блюд. 

Такие простые и не самые престижные марки широко популярны среди населения для проведения пикников и дачных вечеринок, где вино часто подается в картонных коробках с ПЭ-пакетом внутри (так называемый «bag in box»). Но в ресторанах и даже самых проходных трактирах Италии вино на стол подается только в стеклянной бутылке или графине. Как например, это происходит в холодное время года в горной зоне провинции Пьемонт, когда красные вина переливаются из бутылок в плоскодонные графины и официант специально подогревает графин над свечой до приемлемой температуры потребления +26-27 гр, иначе красное вино так и не начнет "дышать" и не покажет полностью свой терпкий вкус. Но это уже скорее признак избалованности итальянской публики, воистину правильно сказано про них: "красиво жить не запретишь", и итальянцы умеют жить красиво и пить классное вино:)) 

Диапазон цен на вино в Италии в обычных супермаркетах начинается от 1,5 евро и доходит до 100 евро, а вот в частных винотеках цены естественно дороже: 

- за 1,5 евро можно купить нормальное вино, но может попасться кисловатое; 

- за 5-10 евро можно купить гарантированно хорошее вино; 

- за 20 евро можно купить ОЧЕНЬ хорошее вино; 

- за более чем 25-30 евро – это уже  КАЧЕСТВЕННОЕ МАРОЧНОЕ ВИНО типа DOC и  DOCG 

Остается только надеяться, что правительство Италии всё таки добьется вскоре отмены глупейших и надуманных санкций против России, чтобы наша страна отменила, наконец, антисанкционный мораторий на закупку и поставку относительно дешевых и качественных вин Италии в Россию. 

Как показывает статистика виноделия Италии ввиду относительной стабильности её климата хорошие урожаи винограда регулярно чередуются через один нечетный год, но к примеру, последние 2 года в Италии были очень хорошими для всех регионов Италии, а 2016 г. был оценен даже как "отличный", а местами даже как "превосходный". Плохие урожаи в Италии бывают довольно редко, так после очень плохого урожая 2002 г. следующий очень плохой урожай случился только через 12 л. в 2014 г., но при этом за исключением урожая вина в Сицилии, которая отличается стабильным климатом и отменным урожаем, как самого винограда, так и цитрусовых, особенно знаменитых сицилийских красных апельсин с их поразительно-пронзительным запахом. 

И в этой связи мне вспомнился негативный эпизод уже далекого 1985 г., когда в провинции Лигурия были зафиксированы 14 смертельных случаев отравления каким то суррогатным спиртом. И пока полиция быстро нашла причину и виноватых, на ж/д границе Италии и Франции образовалась большая пробка из нескольких десятков цистерн с тем самым сицилийским вином, которое было закуплено виноделами Франции… для купажа (смешивания) с их виноматериалами при производстве качественных бургундских вин. Ларчик открылся довольно просто – во Франции в тот год из-за перепадов климата виноград не набрал нужной крепости на блеклом солнце, и чтобы довести крепость вина до нужных кондиций, французы по-тихому закупили молодое и стабильно терпкое по качеству сицилийское вино. Тот скандал с цистернами на границе французы постарались усиленно замять, но он всё равно попал в СМИ и имел довольно широкий отклик.  

Но как мне потом объяснили итальянские виноделы, это вполне распространенная практика между 2мя странами-лидерами, когда французы регулярно подпитывают свои вина в случаях форс-мажора. Мне очень повезло в середине 2000-х, когда мой большой друг пригласил меня поприсутствовать на  заседании клуба итальянских виноделов провинции Венето. Но надо отдать, прежде всего, должное объективности итальянцев, они безоговорочно признают первенство французов в виноделии, хотя и итальянцы имеют богатые традиции, разнообразие вин и опыт создания самых престижных вин мира. Мне больше всего понравился специфический сленг итальянских виноделов, когда они, высказываясь о новых типах вина и их восприятии на вкус, проводили прямые ассоциации с известными любовными утехами, описывая определенное вино, к примеру, как поцелуй девственницы, ну и т.д., без особых подробностей:). Я помню потом, как мы с моим другом на обратном пути изрядно поржали над их выдумками… Опять же красиво жить и придумывать не запретишь… 

Я искренне надеюсь, что я вас не утомил моим подробным изложением по теме моего любимого вина Италии, и всегда готов дать любые посильные пояснения…  

Все фото из источников: http://www.alcorecept.ru/journal/belye-i-krasnye-vina-italii.html и https://yandex.ru/images  

Основа этого поста опубликована в моей ленте по адресу: http://флап.рф/41204/reviews  а также из источников: http://fb.ru/article/165252/vino-italyanskoe-nazvaniya-i-otzyivyi-luchshie-italyanskie-vina и  http://www.vinoitaliano.ru/