Утка с коньяком и компанией на песке, мангальные парадоксы )

В эти выходные начитавшись Сталика (известный довольно товарищ, пишет книги про блюда на огне) решил сделать по бумажке, не с личной импровизацией, как в 90% случаев. Речь шла про утиную грудку в коньяке на углях, но не совсем. 

С уткой проблем никаких, на местном рынке полно. Берем грудки и режем их вдоль пополам. Делаем надрезы острым ножом на шкуре до жира, продольные, 3-4 см. Пару-тройку на одну половинку.

Ничего лишнего: соль, перец. Я еще крупного перца горохом добавил, буквально чуток. И соточку коньяка туда.

И на часик постоять, а пока можно и сами коньяка ) Как же мне лег на душу Белая Гвардия. При том, что пью я онли водку, ну максимум домашние настойки. Все эти виски, коньяки не мое.  Даже дорогие, даже продивнутые. А тут прямо наваждение. Наш коньячок из разряда простеньких, а так лег. Бывает =)

Ну все, теперь можно дальше заниматься делом. А дело весьма интересное. Нам нужен песок. Утку нужно жарить над песком, чтобы жир не капал в угли. Это Вам не свинья или петуханыч, жир утки вспыхивает, как бензин.  Тут нужно все по ровно по бумажке. Песка взяли. Начали его прокаливать )

Ну и тут нас понесло. Ну как в таком песке кофе не сварганить ).  Сварганили.

Кофе вышел величайшим. Я не особый его фанат, точнее пью бывает и много, только ценитель из меня слабоватый, но тут было все понятно с первого глотка. Шикарно, отличное дополнение дня )

Утка, надо же готовить утку, точно! Но! Гарнир ведь еще надо! Ну это мы быстренько. Что-то у нас там плоский казан залежался пару недель без дела. Подать его сюда вместе с молодым картофаном! Мелкую молодую картошку тщательно моем, не чистим. В казан немного масла, нагреть его, высыпать картошку, посолить и довести до готовности. За 5-10 минут до конца добавить чеснок, крупно его порезав - зубчик пополам вдоль. Количество по вкусу, переборщить сложно.

Да-да, я помню, мы тут вообще ради утки собрались! Момент настал. Насаживаем по одной половинке на шампур. Угли сдвигаем к краям мангала по периметру, в центр насыпаем песок, не очень много. Если под ним будет уголь тоже хорошо, главное, чтобы он сквозь песок не проступал.

Ну и теперь самое главное - класть на мангал утку шкурой вниз! И  НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ! Смысл прост. Жира очень много, шкура точно не сгорит, но будет хрустящей и вкусной. Мясо же шкворчит, как на масле и оно однозначно дойдет и до самого верха, просто имейте терпение, поддерживайте жар углей.  

Перевернул буквально только чтобы Вам сфоткать процесс

Да, при нарезке потом вы обнаружите красный сок, не путайте только с кровью плиз. Как правильно написал Сталик, кровь не бывает прозрачной, а этот сок именно прозрачный.  Вкус трудно передать. Но оно точно того стоило )

Всем приятного! И скорейшего наступления лета уже наконец =)))