GOLOS
RU
EN
UA
dinadiana
3 года назад

Кулинарный поединок от @tom123: ФАСОЛЕВЫЙ СУП.

В мое блоге нет еще ни одного кулинарного поста, но в "кулинарном поединке" от @tom123 я решила принять участие, причем - с превеликим удовольствием. Итак, сегодня у нас - горячий и свежий фасолевый суп. Свежий в прямом смысле этого слова, поскольку варила я его сегодня на обед. Я его очень люблю, намного больше, чем гороховый или чечевичный.

Для начала необходимо отварить бульон. Здесь все зависит от ваших пристрастий и вашего желудка. Это может быть куриный, говяжий, свиной бульон. Если вы не любите и не употребляете вообще мясные бульоны - варите так, как вы обычно варите любые другие супы. В моем случае использовался свиной бульон.

На кастрюлю 5 литров я использую 400-430 граммов фасоли. Сегодня у меня был небольшой инцидент. С глазомером у меня всегда были проблемы, именно поэтому я и приобрела цифровые кухонные весы, поэтому когда принесла фасольку домой, мой, хоть и неправильный, но какой-никакой глазомер что-то заподозрил, и не напрасно - вместо положенных 400 граммов оказалось 355. Вроде ерунда, но я не сторонник особо жидких супов, я наоборот люблю погуще. Поэтому ,как настоящий экстремал, рискнула добавить 70 граммов остатков фасоли другого сорта. Это действительно риск, поскольку фасоль могла вариться разное количество времени. Но мне очень круто повезло - сварилось все одновременно и красиво. Использовала я 355 граммов коричневой фасоли и 70 граммов коричнево-белой ( сорт "красная шапочка"), но это только по причине "экстренной ситуации". Белую фасоль я использую редко, мне она меньше всего нравится, но тут опять же все зависит от ваших индивидуальных вкусов. Фасоль в обязательно порядке замачивать. Я это делаю в небольшой кастрюле в холодной воде. Так она стоит у меня ночь и утром я ее уже готовлю.

В зависимости от сорта фасоли, варится она 40-50 минут. Иногда сие действо может доходить до часа, а иногда и дольше. Там можете смело начинать плакать. Обычно я так и делаю. После этого она начинает как-то быстрее вариться. Тут важно не упустить момент между "недоваренной фасолью" и "фасолью, превращенную в пюре".

Кроме отваренной фасоли, понадобится еще картошка, которую я режу небольшими квадратиками. Морковь я не использую - в фасолевом супе мне она категорически не нравится. Для зажарки использую немного куриного жира и мелко порезанный лук. Обжариваю до слегка золотистого цвета, добавляю томатную пасту, сахар ( именно!) и молотый красный перец. Перца люблю очень много, так чтоб аж пекло. Но если суп рассчитан на ребенка, то приходится его класть чисто символически. Сахара бросаю 10 ч.л. без горок. Сладко сильно не получается, но можете бросать меньше или, наоборот, больше, следуя своему вкусу. При желании, для густоты, можно добить немного муки. Я иногда добавляю, но чаще делаю без нее.

Солим по вкусу. Добавляем перед подачей зелень и сметану, при желании. Приятного вам аппетита!

Не забудьте подписаться на МОЙ БЛОГ.

0
18.174 GOLOS
На Golos с March 2017
Комментарии (12)
Сортировать по:
Сначала старые