Панкейки

Описание

Панкейк (Puncakes) — дословно можно перевести как пирожное на сковороде от слов pun — сковорода и cake — пирожное. Они же: американские блинчики. И действительно, панкейки — это большие, толстые и пышные блинчики, очень напоминающие бисквитные коржи.
В нашем пространстве можно провести более близкую аналогию. Это что-то среднее между нашими блинами и оладьями. Готовят их на молоке и сухой сковороде, а по толщине не менее полсантиметра.

История

Точной информации о происхождении панкейков история не сохранила. Вероятнее всего, пышные блинчики были завезены в Америку Старым Светом, шотландскими эмигрантами.
Сегодня это самый популярный завтрак для каждого жителя США и Канады. Не удивительно, что и в остальном мире панкейки не остаются незамеченными.

Энергетическая ценность

На 100 грамм

Состав

Яйцо куриное (2шт.)
Молоко (200мл.)
Сахар (75гр.)
Соль (30гр)
Пшеничная мука (300гр)
Гашеная сода (7гр)
Растительное масло (50мл) / Топленое сливочное (50мл)

Инструкция

Среднее время приготовления одного блина - 1 минута.
Общее время приготовления — примерно 20 минут.

1.Яйца + сахар + соль.
2.Сильно взбить до появления пены.
3.В взбитые яйца влить сто миллилитров молока.
4.Постоянно помешивая, медленно всыпать сто пятьдесят грамм пшеничной муки.
5.Размешивать до тех пор, пока не избавитесь от комочков муки.
6.Влить оставшиеся сто миллилитров молока.
7.Помешивая, всыпать остатки муки (сто пятьдесят грамм).
8.Тщательно размешать, избавляясь от комков.
9.Влить в общую массу растительное или сливочное масло. Все пятьдесят миллилитров.
10.Погасить соду уксусом.
11.Погашенную соду влить в тесто.
12.Тесто стоит еще раз тщательно промешать.
13.Оставить в теплом месте на десять минут.
14.Разогреть сковороду на среднем огне.
15.Сковорода должна быть сухая, без масла.
16.Вылить на разогретую сковороду небольшое количество теста и закрыть крышкой
17.Через 40 секунд снять крышку.
18.Если верхняя сторона блинчика стала пористой, начали образовываться пузырьки — можно переворачивать.
19.На второй стороне обжаривается не более 20 секунд.

Подача

При подаче панкейки складывают стопкой друг на друга. Не больше двух трех штук на каждую порцию. Блины подаются с двумя типами добавок.

Сначала панкейки обсыпают: ягодами (лесные ягоды, клубника, малина, черника, голубика, ежевика), фруктами (яблоки, груши, бананы, ананасы, манго, абрикос, вишня, слива),шоколадом или злаковыми (пшеница, кукуруза (лучше использовать наборы сухих завтраков) ).
И уже сверху заливаются: медом, сиропом или вареньем