Из какой чашки кофе будет вкуснее?

https://cognitiontoday.com/
Согласно последним статистическим данным Международной организации кофе (ICO), в день по всему миру разливают около 1,4 миллиарда чашек кофе.

В потреблении на душу населения лидируют скандинавские страны. У финнов в среднем приходится по 11 килограммов кофе на человека в год, но норвежцы и шведы не сильно отстают - чуть меньше 11 и около 10 килограммов на кофе в год соответственно. США занимают 22-е место в списке, имея всего около 4 кг кофе на человека в год. В России потребляют мало кофе — всего 0,9 кг на душу населения.

Сообщалось о влиянии цвета чашки на воспринимаемый аромат кофе. 200 людям был предложен кофе в чашках коричневого, красного, синего и желтого цветов. 73% участников сообщили, что кофе, подаваемый в коричневых чашках, был слишком крепким. 80% женщин посчитали, что кофе, подаваемый в красных чашках, имел более насыщенный аромат. Кофе в синих чашках оценили как имеющий более мягкий аромат, а кофе в желтых чашках - как более слабый.

Были проведены эксперименты, изучавшие, как цвет чашки влияет на восприятие вкуса кофе. Кофе латте был оценен как значительно более крепкий и менее сладкий при подаче в белой керамической кружке, чем при подаче в прозрачной стеклянной кружке. Белая кружка усилила воспринимаемую «интенсивность» вкуса кофе.

В синей чашке кофе казался самым сладким. https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/2044-7248-3-10

В другом исследовании 120 человек пили кофе из четырех чашек разного цвета (синего, зеленого, желтого и красного). Участники должны были указать, какой кофе был самым теплым (с точки зрения его температуры). 38% участников сообщили, что кофе, подаваемый из красной чашки, был самым теплым, за ним следовали желтый (28,3%), зеленый (20,0%) и, наконец, синий цвет (13,3%).

Следует отметить, что другие факторы, помимо цветовых эффектов, могут влиять на восприятие.

Форма кофейных кружек также влияет на оценку кофе. Люди находят напиток более ароматным, если его подают в кружке узкого диаметра. Если кофе подавать в низкой чашке, его воспринимают более интенсивным и горьким, а если в кружке с большим диаметром – более сладким.

В другом исследовании было доказано, что крупномасштабная текстура поверхности чашки (3D-печать) влияла на интенсивность сладости напитков. А именно, горячий кофе, пробуемый из чашки с округлым крупным рельефным рисунком снаружи, был оценен как более сладкий на вкус и менее интенсивный, чем тот же напиток, когда его пробовали из чашки, которая имела гораздо более угловатый внешний рисунок.

Таким образом, цвет, форму, размер и рисунок поверхности чашки можно добавить к списку факторов, которые влияют на аромат и вкус кофе.