Немного о технологиях изготовления растворимого кофе

Привет!

В прошлый раз я рассказал об истории создания растворимого кофе, а сегодня я расскажу о технологии приготовления растворимого кофе.

 

**

 

Технология довольно трудоёмкая и затратная. Кофейные зёрна обжариваются, затем их перемалывают и варят несколько часов под давлением в 15 атмосфер. В результате получается некий кофейный концентрат. Этот концентрат охлаждается и фильтруется.

Затем кофейный концентрат выпаривается для получения ещё более концентрированного кофейного полуфабриката.

 

**

 

Далее возможны три технологии получения растворимого кофе:

Первая технология, самая дешевая. Таким образом получают порошковый кофе.

Отфильтрованный кофейный концентрат сушат при высоких температурах и охлаждают. Для приготовления порошкового кофе используют кофейные зерна не самого высокого качества. Ровно по той же причине почему для приготовления ароматизированных чаев используют чай подешевле.

Хороший товар ( чай, кофе в зернах) можно продать и так.

Иногда производители кофе хитрят и пишут, что кофе содержит 100% арабику. В лучшем случае перед вами смесь арабики и робусты.

Скажем так, порошковый кофе-не самый лучший образчик растворимого кофе. Во времена СССР такой кофе называли "пылью мексиканских дорог".

 

**

 

Арабика-дорогой сорт кофе, дороже робусты.

Парадокс, но робусты выращивают гораздо больше,чем арабики. Куда она идет? Догадайтесь сами.

 Кстати, мне больше нравится именно робуста за ее легкий шоколадный привкус. Арабика слишком горчит. Порошковый кофе дешевый и не стоит ожидать от него слишком многого.

Как говорится -Это вам не "Нескафе"!

 

Вторая технология. Гранулированный кофе. Технология подороже.

Технология сходна с порошковой, но на финальном этапе порошок с помощью пара формируется в гранулы.

По вкусовым качествам этот тот же самый порошковый кофе, но в другом формате.

 

Третья технология. Самая дорогая и качественная. Сублимированный кофе.

Думаю, вы видели светло-золотистый кофе с острыми гранями.

Этот способ предусматривает "вымораживание" кофейного концентрата в вакууме.

Самая современная и дорогая технология, стоимость такого кофе ощутим выше стоимости молотого зернового кофе.

В процессе изготовления растворимого кофе возможна и декофеинизация.

В продаже можно встретить кофе с пониженным содержанием кофеина.

 

**

 

Вы сами решаете какой кофе вам больше нравится. Это может быть растворимый кофе или же молотый зерновой.

Растворимый кофе быстр в приготовлении и экономит время, после него не остаётся мусора, а молотый кофе настраивает на соответствующую душевную атмосферу.

Вряд ли вы пойдете в ближайшую кофейню чтобы пить там растворимый кофе. Молотый же кофе всегда создает неповторимую атмосферу и задает тон.

 

Я не буду говорить о вреде и пользе кофе. Много копий сломано на этом поприще.

Кофе уже столько раз бичевался и оправдывался врачами. Это пустое.

 

Ежедневно во всем мире люди выпивают миллиарды чашек растворимого кофе.

Это настоящий успех!

Пойду сделаю себе чашечку кофе. Молотого. Растворимый кофе я не пью.

Я готов потратить некоторое время на перемолку и варку молотого кофе в зернах.

А вы любите растворимый кофе?