Немного о качестве
Существует мнение, что если покупать продукт «с умом», то на упаковке должно большими буквами написано "ГОСТ", иначе и качество и вкус точно подведут.
Действительно ли эти четыре буквы залог качественного продукта?
Разберемся, что же такое ГОСТ и ТУ.
Любой продукт, и не обязательно пищевой, должен производиться в соответствии с нормативным документом, в котором детально расписан цикл его изготовления. Из какого сырья, процесс производства, проверка качества, упаковка, маркировка, условия хранения - все поэтапно расписано. ГОСТ – государственный стандарт. Продукция, сделанная по ГОСТу должна соответствовать всем параметрам установленным государством. Данная система родилась уже давно, в СССР, целью которой был строгий контроль производства продукции.
ТУ – технические условия, это документ, который разрабатывается самим производителем. Отсюда и появилось мнение, что отсутствие контроля государства - залог плохого качества. Да, ТУ не так детально расписывает весь цикл производства, но на качество продукта это упрощение не влияет.
Во-первых, государство не всегда успевает за развитием и ГОСТа на какие-то новые виды продукции еще не существует. Процесс согласования или внесения изменений совсем не быстрый, поэтому производителю проще выпустить ТУ и работать по нему.
Во – вторых, мы живем в эпоху конкуренции и каждому хочется отличиться какой-то особенностью. Что-то новое в составе продукта, уже может выходить за рамки стандарта, поэтому приходиться разрабатывать свою документацию. Всё сегодняшнее вкусовое многообразие доступно нам благодаря ТУ. Если отойти от пищевой промышленности, то здесь ТУ встречается чаще, потому что у каждого своя технология производства, новые виды материалов, секретные разработки и т.п.
В – третьих, ГОСТы, все таки, больше разрабатывались в интересах страны, а не потребителя, поэтому в продуктах можно найти различные добавки, консерванты, загустители и тп. Срок хранения увеличили, а где-то еще и сэкономили, хотя без добавок было бы полезнее и не менее вкусно. Могу привести пример с йогуртом или творогом. Производитель может легко использовать в производстве хлористый кальций, хотя все понимают, что он там совершенно не нужен, и качество продукта будет в разы лучше. Но ГОСТ говорит о другом.
В - четвертых, чаще ТУ разрабатывается специальными аккредитованными исследовательскими институтами, поэтому порой требования в ТУ даже более жесткие, чем требования ГОСТа. К сожалению, бывают случаи, когда ТУ создают с целью упрощения существующего стандарта. Можно переделать под себя любой пункт, чтобы увеличить продажи, сократив при этом расходы на материалах, испытаниях и т.д. Реальность такова, что есть в наше время такая категория производителей, которые гонятся за прибылью, в ущерб качеству, поэтому не буду утверждать, что ТУ лучше ГОСТа, но и обратное утверждение не справедливо.
Кстати, существует еще один вид нормативного документа, по которому может изготовляться изделие. СТО – стандарт организации. Этот документ утверждает юридическое лицо и никаких институтов и специальных учреждений для согласования не требуется. В этом случае вся ответственность за качество лежит на производителе.
В - пятых, после изготовления продукции существует еще масса испытаний и государственных проверок, которые нужно пройти, чтобы производитель смог продать свой товар. Необходимо получить различные сертификаты, удостоверения или лицензии, и только потом мы видим товар на прилавке.
Стоит добавить, что наша система не идеальна и встречаются случаи, когда продукт бывает далеко ненадлежащего качества. Раздача благодарностей в конвертах делает свое дело и заветную бумажку можно получить без соответствия заявленным требованиям, но, в этом случае, уже не имеет значения по каким нормативным документам работает предприятие. Решение всегда остается за нами и к процессу выбора какого-либо продукта нужно отнестись внимательнее. Где-то состав посмотреть, а где-то отзывы почитать.