вопрос

Здравствуйте. Всем благ и развития. Вопрос такой. Живу в небольшом поселке. Есть рядом ещё поселки. Хочу открыть точку: кофе с собой гонконгские вафли и блинчики. Планирую барную стойку и три четыре столика. Без кухни. Приготовление на месте. У кого есть опыт в этом? Какие нужны документы и нормативы? Нужна консультация. всем спасибо.