Зима близко

Глинтвейн, грог, горячий шоколад, шумадийский чай и крамбамбуля: в сегодняшнем обзоре я расскажу вам, какие горячие напитки способны быстро согреть вас морозным вечером.

Дисклеймер: все рецепты содержат алкоголь.

ГЛИНТВЕЙН

Самый известный алкогольный напиток в мире и король посиделок под пледами. Считается, что классический рецепт глинтвейна пришёл из Северной Германии, и изначально в него входили только вино, вода и мёд. В наши дни всё немного сложнее и намного вкуснее.

350 мл сухого вина - 350 мл воды или сока - 4 ст.л. мёда или 7 ст.л. сахара - 5-6 горошин перца -
1/2 яблока или 1/2 апельсина - щепотка молотого мускатного ореха - щепотка молотой корицы -
цедра 1/2 лимона - 100 мл коньяка или бренди

1. В небольшую кастрюлю или котелок влейте 350 мл воды (можно также использовать любой "прозрачный сок" - яблочный, виноградный), добавьте мёд (можно использовать сахар), перец, специи, тонко нарезанные ломтики яблока (можно также использовать очищенные дольки цитрусовых - апельсина или мандарина). 2. Нагревайте смесь до тех пор, пока не растворятся мёд или сахар. Постарайтесь не дать смеси закипеть: оптимальная температура для приготовления глинтвейна - 80-90'C. 3. Влейте в смесь сухое вино, дайте ему прогреться. Добавьте коньяк или бренди. 4. Снимите глинтвейн с огня, аккуратно процедите, разлейте по кружкам.

ГРОГ

В XVIII веке в английском военном флоте появилась традиция разбавлять выдаваемый матросам ром водой. Пропорцию рома и воды определял капитан корабля и, говорят, самым строгим трезвенником слыл знаменитый адмирал Нельсон. За глаза матросы назвали адмирала Старым Грогом (из-за адмиральского плаща-грограма, с которым Нельсон не расставался в любую погоду), и эта же кличка вскоре закрепилась за напитком. Как и в случае с глинтвейном, нынешний рецепт грога - куда интереснее.

350 мл рома - 350 мл воды - 6 ст.л сахара - 3 горошины перца -
3 горошины гвоздики - 2 лавровых листа - щепотка мускатного ореха

1. В небольшую кастрюлю или котелок влейте 350 мл воды, добавьте сахар, перец, специи, доведите до кипения. Дайте раствориться сахару. 2. Влейте ром, дайте смеси прогреться, на доводя до кипения. 3. Снимите грог с огня, аккуратно процедите, разлейте по кружкам.

ПУНШ

Считается, что напиток пришёл в Европу из Индии в середине XVI века, а английское название ("панч") - это огласовка индийского "пантша" ("пять" - по количеству обязательных ингридиентов).

2 крупных апельсина - 750 мл белого сухого вина - 500 мл рома -
750 мл воды - щепотка мускатного ореха

1. Разрежьте апельсины, отожмите из них сок. В чашу с соком влейте вино, добавьте мускатный орех, тщательно размешайте, оставьте в прохладном месте на 45 минут. 2. Отдельно подогрейте смесь воды и рома, добавьте в чашу с ромом, размешайте. 3. Разлейте по кружкам.

ШУМАДИЙСКИЙ ЧАЙ

В Сербии говорят, что нет такой болезни, которую шумадийским чаем не вылечить. Если же без шуток, то это прекрасное средство для согрева и снятия усталости. Классический рецепт напитка требует использовать для основы ракию, но можно использовать любой другой бренди.

300 мл ракии или бренди - 200 мл воды - 8 ст.л. сахара -
цедра 1 лимона или апельсина - 2 горошины гвоздики

1. В металлическую кастрюлю всыпьте сахар, нагревайте, пока сахар не карамелизуется. 2. Добавьте к сахару воду, специи и цедру. Дайте смеси прогреться до 80-90'C. 3. Влейте в смесь ракию, дайте прогреться. 4. Снимите чай с огня, процедите, разлейте по кружкам.

ТОДДИ

Ещё один напиток, который пришёл в Европу, предположительно, из Индии. Происхождение названия затерялось во времени, но есть версия, что оно означает "вино из пальмы".

300 мл виски - 750 мл воды - 10 ст.л. мёда - 2 лимона -
3 ч.л. чёрного чая - щепотка мускатного ореха - щепотка корицы

1. Вскипятите воду, добавьте чёрный чай, мускатных орех и корицу, снимите с огня, дайте настояться в течение 7-10 минут. 2. Лимоны разрежьте, отожмите из них сок. В чашу с соком добавьте мёд, влейте виски, нагревайте, пока не растворится мёд, не давайте смеси закипеть. 3. Чайную смесь процедите. 3. В чашу с чайной смесью добавьте подогретую смесь рома и лимонного сока, размешайте, разлейте тодди по чашкам.

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД С КОНЬЯКОМ

А это ещё один напиток, который в Средние века годился исключительно для матросов. Пили его горьким, иногда сдабривая доброй порцией жгучего перца. И рюмкой рома.

плитка тёмного шоколада (не менее 70% какао) - 250 мл молока - 300 мл крепкого горячего кофе -
щепотка корицы - щепотка мускатного ореха - 100 мл бренди

1. Сварите крепкий чёрный кофе 2. В отдельную кастрюлю влейте молоко, покрошите шоколад, добавьте корицу и мускатный орех. Нагревайте, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растворится в молоке. 3. В готовый шоколад влейте кофе и бренди, тщательно размешайте, разлейте по кружкам.

КРАМБАМБУЛЯ

Не буду скрывать, этот напиток я добавил в список из-за его названия. Рецепт его приготовления мало чем отличается от грога. Свою историю крамбамбуля ведёт от XVIII века и от флота Ганзейского союза.

750 мл водки - 300 мл воды - 3 ст.л. мёда -
щепотка корицы - щепотка чёрного перца - щепотка душистого перца

1. В небольшую кастрюлю или котелок влейте 300 мл водки и 300 мл воды, добавьте мёд и корицу, доведите до кипения, варите смесь в течение 10 минут. 2. Снимите смесь с огня, влейте 450 мл водки, добавьте специи, тщательно размешайте, дайте настояться в течение 10 минут. 3. Процедите напиток. Пить его положено не из кружек, а из небольших рюмок.

Зимние горячие напитки - штука демократичная. Вы можете варить их более крепкими или вообще без алкоголя, можете менять фрукты по своему вкусу, можете делать напиток менее или, наоборот, более сладкими. Ведь их главная задача не опьянить вас, а сделать ваш вечер теплее.