Как произвести впечатление на окружающих своими познаниями о винах.

Иногда бывает полезно произвести на окружающих впечатление знатока в вопросе о венах. Легче всего это сделать, если употреблять специальные термины правильно и к месту. Предлагаю краткий экскурс в мир вина.

Виноградным вином называют продукт, получаемый путем спиртового брожения виноградного сока или мезги (смесь раздавленных ягод винограда).

Все вино делятся на сортовые (с одного сорта винограда) и купажные (из смеси сортов).

Классификация вин.

Бывают тихие (не имеют избыток углекислоты) и газированные вина (входит углекислый газ).

Тихие вина по содержанию спирта и сахара

Столовые вина (содержат спирт природного брожения, без добавления спирта ректификата):
сухие (спирт 8-15% объёмных, сахар до 0,3% на 100 см3),
полусухие (спирт 9-12% объёмных, сахар до 3% на 100 см3)
полусладкие (спирт 9-12% объёмных, сахар до 8% на 100 см3).

Креплёные вина (допускается применение спирта ректификата):
крепкие (спирт 17-20% объёмных, сахар до 14% на 100 см3 ),
десертные полусладкие (спирт 12-17% объёмных, сахар до 12% на 100 см3 ),
десертные сладкие (спирт 16-17% объёмных, сахар до 20% на 100 см3),
ликёрные (спирт – 14-18% объёмных, сахар до 35% на 100 см3).

Ароматизированные ( вермуты) – смесь крепленых вин при производстве которых используют спирт, сахар, настойку разных растительных ингредиентов (полынь, аир, кардамон) - спирт 16-18%, сахар – до 16% на 100 см3.

По качеству и сроку выдержка

Ординарное – вино без отличительных черт производства. Ординарные вина выдерживают от трех месяцев до одного года, после чего их уже начинают продавать.

Марочное вино - вино, которое вызревало не меньше 1.5 лет, а для крепленых и десертных сортов – не меньше 2 лет. Марочное вино производят с точным соблюдением технологии из конкретных сортов ягод, на бутылке обязательно указывается год урожая.

Коллекционные вина – марочное высококачественное вино, которое по окончании времени выдержки в дубовых бочках дополнительно выдерживалось в бутылках не менее 2-х лет.

В зависимости от цвета

Белые – получают сбраживанием чистого виноградного сусла без кожицы и семян из винограда белых и красных с неокрашенной мякотью сортов.

Розовые – получают из розовых и красных сортов винограда методом прямого прессования, при котором сок быстро окрашивается.

Красные – получают из винограда красных сортов в результате сбраживания сусла вместе с кожицей и семенами.

Газированные вина бывают:

Игристые – насыщенные СО2 природным путем (шампанские вина, игристые вина).
Шипучие – искусственно насыщенные СО2 путем сатурации.

По содержанию сахара

Брют – не меньше 15 гр/л
Сухие – 20-25 гр/л
Полусухие - 35-45 гр/л
Полусладкое – 55-65 гр/л
Сладкое – 75-85 гр/л

В следующем посте вкратце расскажу, как выбрать и чем пить вино.